A gomba tápértéke nem alacsonyabb a húsnál. És ami fontos - feldolgozás (szárítás és főzés) után nem veszítik el. A gombák fehérjékben és szénhidrátokban, antioxidánsokban és aminosavakban gazdagok, de a zsír százalékos aránya nagyon alacsony. Ezért a gomba alkalmas fogyásra, és nagyon népszerű a vegetáriánusok körében. Gombából levest főzni nem nehéz, még egy kezdő háziasszony is bírja.
Szükséges
-
- Köles száraz gombaleveshez:
- 50 g száraz gomba;
- 2-3 liter víz;
- 2 fej vöröshagyma;
- 1 sárgarépa;
- petrezselyemgyökér;
- zellergyökér;
- 1 evőkanál vaj;
- 200 g köles;
- Babérlevél;
- bors;
- só;
- tejföl;
- kapros zöldek.
- Köles friss gombaleveshez:
- 200 g friss gomba;
- 1 fej hagyma;
- 1 evőkanál vaj;
- 0,5 csésze köles;
- 4 pohár víz;
- 0,5 csésze alacsony zsírtartalmú tej;
- 1 evőkanál Liszt;
- só.
Utasítás
1. lépés
Száraz gomba leves köles
A vargányagomba ideális köles leves készítéséhez. A szárított gombákat alaposan öblítse le meleg vízben, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá hámozott és felezett hagymát. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, és főzze a gomba húslevest alacsony hőfokon 2-2,5 órán át.
2. lépés
A gomba főzésének felgyorsítása érdekében előzetesen alaposan öblítse le, és 3-4 órán át áztassa hideg vízben. Ezt követően főzzük a húslevest 30-40 percig ugyanabban a vízben. Sót nem kell adni.
3. lépés
Amikor a gomba megpuhult, használjon réses kanalat a fogásukhoz. Leszűrjük a kész húslevest, és a gombákat hideg, forralt vízzel öblítsük le, apróra vágjuk, és olajon apróra vágott gyökerekkel (petrezselyem, zeller, sárgarépa) és a hagymával együtt kisütjük.
4. lépés
Tegye a leszűrt húslevest a tűzre és forralja fel. Tegyen bele gyökérrel sült gombát. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és babérlevelet, sózzuk és főzzük 15 percig.
5. lépés
Menjen át, és alaposan öblítse le a kölest. Öntsük a levesbe és főzzük körülbelül 20 percig, majd vegyük ki a serpenyőt a tűzhelyről, szorosan fedjük le fedéllel és hagyjuk 15-30 percig főzni.
6. lépés
Öntsük a levest tálakba, szórjuk meg apróra vágott kaporral és ízesítsük tejföllel.
7. lépés
Friss gomba leves köles
Helyezze a vajat egy serpenyőbe, tegye közepes lángon, és olvassa fel a vajat.
8. lépés
A hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk. Alaposan mossa meg a gombát, és vágja szeletekre. Tegye a hagymát és a gombákat egy fazékba olvasztott vajjal, és folyamatos keverés mellett 5 percig pirítsa őket.
9. lépés
Öntsön vizet egy fazék zöldségbe. Öblítse le és adjon hozzá köles dara, sót és forralja fel. Csökkentse a hőt, és párolja a gomba- és köleslevest 40 percig.
10. lépés
Keverje össze a tejet egy kanál liszttel, alaposan keverje meg, hogy ne legyen csomó. A tejkeveréket vékony folyamban öntsük a főzőlevesbe, és főzzük további 20 percig, amíg a leves besűrűsödik.
11. lépés
Mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel finomra a gyógynövényeket. Tálalás előtt adjuk a levestálakhoz.
