A hemoglobin a vörösvérsejtekben található vérfehérje. Részt vesz az oxigén szállításában a tüdőből a test összes szövetébe. Ha a vér nem tartalmaz elegendő hemoglobint, egyes szervek oxigénhiányt tapasztalhatnak. Hasonló állapotot okozhatnak mind a különböző eredetű vérszegények, mind egyéb betegségek, valamint egyes sérülések. Vasban gazdag ételek, valamint C- és B12-vitaminok fogyasztása növelheti a vér hemoglobin-tartalmát.
Vérszegénység esetén ajánlott ételek
A hemoglobinszint növelése mellett nemcsak vasban gazdag ételeket kell fogyasztani, hanem az étrendbe bele kell foglalni a C és B12 vitaminokban gazdag ételeket is, amelyek hozzájárulnak annak felszívódásához. Az orvosok vörös hús és belsőségek, különösen máj, hal és tenger gyümölcsei, különféle káposztafélék - brokkoli, fehér káposzta, karfiol, valamint hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását javasolják. Sok gyümölcs, például alma, szőlő, eper és őszibarack is jó vasforrás. Hasznos alacsony hemoglobin és zöldségek, például sárgarépa, cékla, spenót mellett.
Báránymáj pástétom
Az egyik legjobb állati eredetű vasforrás a máj. A báránymáj pástétom ízletes és aromás. Vegyél érte:
- 2 szelet szalonna;
- 250 gramm báránymáj;
- 25 gramm vaj;
- 1 fej hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál paradicsompüré;
- 2 evőkanál pálinka;
- 50 ml nehéz krém.
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és megdinszteljük a felszeletelt szalonnát. Vigye át a megpucolt fokhagymát egy présgépen, aprítsa fel a hagymát apró kockákra. A szalonnával megolvasztott zsírban puhára sütjük a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott, megmosott és szárított báránymájat. 4-5 percig pirítjuk, hozzáadunk paradicsompürét és konyakot, és további 2 percig főzzük. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Egy turmixgéppel simítsuk simára, simára. Ízesítsük sóval és borssal, helyezzük át egy üveg vagy agyag edénybe, és hűtsük le. Ha egy-két napnál tovább akarja tárolni a pástétomot, öntsön olvasztott vajat a felületre, és hagyja megkötni.
A böjtölők, a vegetáriánusok és a vegánok számára a hüvelyesek jó fehérje- és vasforrást jelentenek. Próbálja ki ezt a fűszeres sárgarépa és lencselevest. Ehhez szüksége lesz:
- 150 gramm száraz vörös lencse;
- 2 teáskanál köménymag;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- csipet szárított chili pehely;
- 600 gramm hámozott és reszelt sárgarépa;
- 1 liter zöldségleves;
- 125 ml tehén- vagy szójatej.
Melegítsen egy nagy, nagy fenekű serpenyőt közepesen magas hőfokon. Addig pirítsd meg benne a köményt és a chilit, amíg jellegzetes illat nem keletkezik. Vegye ki a fűszerek felét és tegye félre. Öntsön vajat, adjon hozzá sárgarépát, lencsét, tejet és húslevest. Felforral. Csökkentse a hőfokot a minimumra, és párolja a levest 15-20 percig, amíg a lencse megpuhul és a sárgarépa megpuhul. Pürésítsük turmixgéppel, és tálaljuk egy megszórva a félretett területet.
