A finom ínyenc desszert elkészítése nem feltétlenül nehéz, és sok összetevőt tartalmaz. Ennek az állításnak a legjobb példái a csokoládéhab és a csokoládékrém, amelyeket öröm elkészíteni, és az eredmények meghaladják a várakozásokat.
Gazdag csokoládéhab
Hozzávalók:
- 200 g étcsokoládé;
- 200 ml 20% -os tejszín;
- 5 csirke tojás;
- 100 g fehér cukor;
- 5 g vaníliás cukor;
- egy csipet só.
Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegyük vízfürdőbe. Tegye oda a darabokra tört csokoládét és olvassa fel, állandó keverés mellett, fából készült spatulával. Hozd simára, tedd félre az edényeket és hűtsd le a tartalmát 30-35oC-ra. Repedje fel a tojásokat, és óvatosan válassza le a sárgáját a fehérekről. Az előbbit keverővel vagy habverővel kétféle cukorral verjük fel, az utóbbit egy csipet sóval levegős habbá dörzsöljük. Keverjük össze mindkét tojáskeveréket szálas csokoládéban, tegyük tálkákba és tegyük hűtőbe 4 órára.
Csokoládé mousse szuflé
Hozzávalók:
- 1, 5 evőkanál. kakaópor;
- 200 ml tej;
- 10 g zselatin;
- 65 g fehér cukor.
Melegítsük a tejet majdnem forrni, keverjünk hozzá kakaóport és cukrot. Oldjuk fel a zselatint kevés vízben, várjuk meg, amíg megduzzad, és keverjük össze a hab alapjával. Tegye vissza a tűzhelyre, melegítse közepes lángon, és hagyja pár percig forralni.
Szűrjük le a csokoládémasszát egy finom hálós szitán vagy több réteg cheesecloth-on, hűtsük le és keverjük össze egy turmixgépben. Gyorsan helyezze át egy tálba vagy edénybe, és tegye hűtőbe sűrűvé. Mártsa az edényt néhány másodpercig meleg vízbe, majd fordítsa meg, és helyezze a desszertet egy lapos edényre.
Finom csokoládé krém
Hozzávalók:
- 150 g étcsokoládé;
- 100 g 25% -os tejföl;
- 50 g vaj;
- 200 g porcukor;
- 1 teáskanál vaníliakivonat;
- egy csipet só.
A vajat és a csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, és teljesen kihűtjük. Adjunk hozzá tejfölt, sót és vanília kivonatot, majd fokozatosan adjunk hozzá porcukrot, folyamatosan keverjük a krémet keverővel. Rendezze adagolt formákban, díszítse dióval, gyümölcsdarabokkal, bogyókkal, vagy használja sütemény, sütemények töltésére.
Csokoládé krém ganache
Hozzávalók:
- 200 g étcsokoládé;
- 150 ml 33% -os tejszín;
- 100 g porcukor;
- 50 g vaj.
A csokoládét vízfürdőben oldjuk fel a tejszínben. Hozzáadunk porcukrot, finom szitán átszitálva, vajat és jól összegyúrjuk a ganache-t. Töltsön meg vele süteményeket, croissant-okat, használja a sütemény borításához, vagy vázákban vagy rozettákban desszertkrémként szolgáljon fel.
