A Wiener Schnitzel osztrák klasszikus. Bécsben ezt az ételt szinte minden étteremben megkóstolhatják, vagy egyszerű recept alapján elkészítheti ezt az ételt otthon.
Szükséges
- Hozzávalók 2 fő részére:
- - borjú escalope - 2 darab (egyenként 150-200 g);
- - liszt - 50 g;
- - kenyérmorzsa (kenyérmorzsa) - 100 g;
- - növényi olaj sütéshez;
- - egy tojás;
- - só, bors;
- - citrom.
Utasítás
1. lépés
Az eszkalopoknál apró vágásokat hajtunk végre a széleken, hogy sütés közben ne kezdjék el görbülni.
2. lépés
Minden húsdarabot több réteg élelmiszer-film közé teszünk, és nagyon óvatosan verni kezdjük őket, és igyekszünk nem károsítani az eszkalopokat. Használhat mozsarat, sodrófát vagy kalapácsot. A leendő szelet vastagságának szó szerint 3-5 mm-nek kell lennie.
3. lépés
Az egyik tányérra egyenletesen öntsön lisztet kevés sóval és borssal, a másikba zsemlemorzsát. A harmadik tányérban villával felverjük a tojást.
4. lépés
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, hogy az alját 5-6 mm-rel ellepje.
5. lépés
Amíg az olaj bemelegszik, készítsük el a szeleteket: forgassuk lisztbe, mártsuk bele egy tojásba és forgassuk zsemlemorzsába, rázva le a felesleget.
6. lépés
Amikor az olaj jól felmelegedett, csökkentse kissé a hőmérsékletet, és tegye a szeleteket a serpenyőbe. 2-3 percig sütjük őket mindkét oldalon.
7. lépés
A kész bécsi szeleteket szó szerint 1 percre papírtörlőbe kell helyezni, hogy eltávolítsák a felesleges olajat. Az ételt azonnal citromos ékekkel tálaljuk.
