Diétás és rendkívül gyengéd étel. Bármely ünnepre, családi vacsorára, sőt az újévi asztalra is felszolgálható.
Hozzávalók:
- Vágatlan pulykamellfilé - 850 g;
- Őrölt csípős paprika keveréke - 2 g;
- Jódozott finom só - 2 g;
- Édes tejszín vaj - 90 g;
- Tej - 800 g;
- Zsírkrém - 400 g;
- Sárgarépa - 1 közepes;
- Hagyma - 50 g;
- Ízlés szerint friss fűszernövények;
- Zöld mentalevél - 5-6 db.
Készítmény:
- Mossa meg a darabolatlan pulykafilét, szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. Dörzsölje őrölt csípős paprika és jódozott só keverékével. Hagyja hatni 40 percig.
- Egy előkészített (mindig vastag aljú) serpenyőben megolvasztjuk az édes vajat. A pácolt pulykafilét megolvasztott vajban pirítsuk meg, amíg minden oldalon aranybarna kéreg jelenik meg.
- Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és vágja szeletekre. Tegyük át egy serpenyőbe a pulykahúst.
- Hámozza meg a hagymát a felső héjról, öblítse le és durvára aprítsa. Öntsük a fazékba is.
- Öntsön tejet ide, egy fazékba. Fedje le szorosan illeszkedő fedéllel. A tejben lévő sárgarépát és hagymát tartalmazó pulykát 50-60 percig kell párolni közepesen magas hőfokon.
- Miután kivette a pulykát a fazékból és fóliába csomagolta, tegye egy tepsibe, és tegye egy 250 fokra előmelegített, de kikapcsolt sütőbe.
- Amíg a pulyka a sütőben van, készítsük el a tej-tejszín mártást. Ehhez meg kell tisztítani a serpenyőben megmaradt folyadékot, ahol a pulykát párolták, finom szűrőn átszűrve és egy másik edénybe öntve. Itt is önthet tejszínt. Időnként megkeverve főzzük 5 percig.
- Vegye ki a pulykát a sütőből. Vegye le róla a fóliát. Részekre vágjuk, tegyük egy edényre vagy egyes tányérokra, és öntsük fel forró tej-tejszínes mártással.
Díszíthet egy ilyen ételt bármivel: főtt rizzsel vagy tésztával, burgonyával vagy hajdinával, zöldségekkel vagy salátával.
