A Kitayka különféle kicsi sárga alma vörös pírral vagy teljesen piros színnel. Édes íze és kis mérete miatt "paradicsomi almának" is nevezik. A gyümölcsökből eredeti lekvárokat, kompótokat és konzerveket nyernek.
Kínai lekvár recept
A kínai lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1 kilogramm kínai gyümölcs, - 1 kilogramm kristálycukor, - 1, 5 pohár ivóvíz.
Vegyünk egy friss és erős kínai szilva almát, körülbelül 2 cm átmérőjű, alaposan öblítsük le. Vágja le a lófarok és távolítsa el az összes zöldet. Szúrja át a "paradicsomi almát" valamilyen apró, éles tárggyal, fogpiszkálóval vagy gyufával. Vágás nélkül tegye a gyümölcsöket egy tálba, és öntsön rá forró vizet, hagyja 10 percig állni. Ezen eljárás után feltétlenül ürítse ki a vizet, és a gyümölcsöket hideg ivóvízzel öntve vagy fél órán át a konyhaasztalon hagyva hűtse le.
Készítsen szirupot. Ehhez öntsön egy kilogramm cukrot egy serpenyőbe, és öntsön másfél pohár vizet. Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Folyamatosan keverje a vizet és a cukrot, amíg a keverék felforr és megsűrűsödik. Amikor a cukor feloldódott, kapcsolja le a hőt.
Öntsük a kihűlt kínai edényt az elkészített forró szirupba, tegyük alacsony tűzre, és állandó keverés mellett főzzük, majd amikor a szirup teljesen átlátszóvá válik, kapcsolja ki a tűzhelyet.
A kapott szirupot, az almákat elválasztva, szűrjük egy külön fazékba, és tegyük alacsony lángra. Forraljuk sűrűre, majd öntsük vissza a tartalmát a gyümölcsökhöz, és keverjünk el mindent egy fából készült spatulával. De nagyon óvatosan, hogy az alma ne veszítse el az alakját.
Hagyja a lekvárt sötét és hűvös helyen legalább 8-9 órán át, ne felejtse el csak bezárni az edényt a fedél tartalmával.
A kínai lekvár megfelelő tárolása
A lekvár azonnal fogyasztható, vagy megcsavarhatja belőle télire, hogy egész évben élvezhesse. Ha tetszik a második lehetőség, akkor először elő kell készítenie a dobozokat a csavaráshoz.
Minden kiválasztott edényt mosson forró víz alatt szódabikarbónával. Öntsön kb. 2 cm vizet és sterilizálja mikrohullámú sütőben, sütőben, multicookerben vagy dupla kazánban.
Öntsük az elkészített forró lekvárt tiszta üvegekbe, és speciális csavarószerkezettel húzzuk meg ónfedéllel. Helyezze a tartályokat nyakkal lefelé, és tekerje be őket egy meleg takaróba, amíg a lekvár teljesen kihűl, általában egy nap. Erre azért van szükség, hogy az üvegek ne törjenek fel, és a lekvár megőrizze frissességét és ne penészesedjen meg. 4 nap elteltével beteheti az üres helyeket a hűtőszekrénybe, vagy leeresztheti a pincébe.
