A hús főzésének legjobb módja a tápanyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében a forrázás. Ez a módszer különösen alkalmas kemény marhahúsra. A főtt húst önálló ételként, vagy salátakomponensként szolgálják fel.
A hús megfelelő főzése
A marhahúsban, amely a sertéshússal ellentétben az étrendi hús kategóriájába tartozik, gyakran vannak sűrű, sűrű erek, amelyek megnövelik a főzési időt, megakadályozva, hogy a hús jól forrjon és elpuhuljon. Ezt figyelembe kell venni a marhahús főzéshez történő kiválasztásakor. A húst jobb egy darabban főzni, és a húst csak fokozatosan kell leolvasztani, mikrohullámú sütő vagy sütő használata nélkül.
A marhahús lágyabbá tétele érdekében jobb, ha egy darab húst minden oldalon száraz mustárral kenünk meg előző este. Körülbelül 1, 5 - 2 órát vesz igénybe a marhahús főzése egy salátához. Annak ellenőrzéséhez, hogy a hús kész-e, elegendő villával átszúrni: szabadon be kell hatolnia a húsba.
Főtt marhahússaláta
Finom főtt marhahússalátát készíthet:
- főtt marhahús - 300 g;
- sampinyonval - 250 g;
- pácolt uborka - 3 db.;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- mustár - 1 evőkanál;
- majonéz - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - ízlés szerint.
Először meghámozzuk a hagymát, karikákra vágva, mindegyik gyűrűt osszuk 4 részre. A hagymát növényi olajban aranybarnára sütjük. Vigyázz, a hagyma nagyon könnyen megég, folyamatosan kevergetve pirítás közben.
Ezután alaposan öblítse le a gombákat, vágja vékony szeletekre, és küldje el a serpenyőbe, keverje össze a hagymával. Közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog. A megmosott és meghámozott sárgarépát vágja apró csíkokra, keverje össze gombával és hagymával. Öt percig sütjük állandó keverés mellett. Adjunk hozzá vékony csíkokra vágott uborkát, fekete borsot és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
A főtt húst apró darabokra vágjuk, és szálakra osztjuk. Tegyen mustárt a húsba, alaposan keverje össze, hogy a mustár telítse a marhahúst. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá egy kis sót, ha szükséges. Az elkészített salátát közvetlenül tálalás előtt ízesítse majonézzel.
Készíthet egy gyönyörű fényes salátát főtt marhahússal és kaliforniai paprikával is. Szüksége lesz:
- főtt marhahús - 350 g;
- különböző színű bolgár paprika - 2 db;
- sampinyonval - 400 g;
- majonéz - ízlés szerint;
- növényi olaj - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
A kihűlt főtt marhahúst vékony csíkokra vágjuk. A paprikát is aprítsa fel. Ezután alaposan öblítse le a gombákat, vágja vékony szeletekre, és növényi olajban süsse meg, amíg gyengéd nem lesz. Kombinálja az összes hozzávalót, adjon hozzá sót ízlés szerint és egy kis majonézt.
