Az ókortól kezdve a sertészsír az egyik legkedveltebb ukrán nemzeti ételnek számít, és egyetlen ünnep sem nélkülözheti. A pácoláshoz többféle módszer létezik. A sertészsír sózásának receptje nagyon egyszerű, és ezt a finom előételt maga is elkészítheti.
Szükséges
-
- egy kilogramm zsír;
- egy fej fokhagyma;
- vörös és fekete őrölt bors;
- durva kősó;
- Babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Tegyen tiszta papírt az asztalra, amelyen az egész sózási folyamat végbemegy.
2. lépés
Öblítse le a szalonnát meleg vízben és szárítsa meg.
3. lépés
Vágjuk a szalonnát apró darabokra (másfél centiméter hosszúak a bőrrel).
4. lépés
Kenje meg a vágott darabokat sóval minden oldalról, dörzsölje be a lehető legjobban, hogy a szalonna egyenletesen meg legyen sózva. Ne felejtsd el a bőrt. A sózásra a durván őrölt ehető kősó a legalkalmasabb.
5. lépés
Hámozza meg a fokhagyma fejét, és vékony ékekre vágja.
6. lépés
Egy késsel lyukakat készítsen a szalonnában, és mindegyikbe tegyen egy csíkot apróra vágott fokhagymát.
7. lépés
Dörzsölje meg a szalonnát kétféle paprikával - fekete és piros.
8. lépés
Tíz babérlevelet apróra vágva vagy összetörve a tenyerében, az egyes szalonnadarabokat dörzsölje meg velük. A teljes leveleket tartják a legillatosabbaknak. Ne sajnálja őket, és ne féljen túlzásba vinni.
9. lépés
A szalonnát a lehető legszorosabban tekerje be a papírba, lehetőleg két rétegben. Helyezze a csomagot egy lapos edényre.
10. lépés
Hagyja a sertészsírt két napig savanyítani + 25 foknál nem magasabb hőmérsékleten.
11. lépés
Tegye az edényt pár órára fagyasztóba, hogy a szalonna megfagyjon.
12. lépés
Tálalás előtt távolítsa el a felesleges fűszereket, és dörzsölje le a sót.
