Érdekes harapnivaló az újévi asztalhoz a aspics különféle típusai lesznek. Bár az elkészítéséhez leggyakrabban a sertéshúst használják, az ukrán konyhában nagyon érdekes recept van erre a marhahús ételre.
Szükséges
-
- 1-2 borjú láb;
- 1, 2 marhahús filéhez;
- 150 g zsír;
- 2 hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- 4 teáskanál zselatin;
- növényi olaj;
- fűszeres gyógynövények ízlés szerint;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Főzd meg a húslevest. A legjobb elkészítési mód a borjúhúsból származik. Ehhez először vágja le tőlük a hús nagy részét. Külön fogják főzni, hogy megőrizzék a gazdag ízt és ne adják el a húslevesnek. A borjúhús kívánt esetben bárányra cserélhető, de ebben az esetben a húsleves zsírosabbnak bizonyul. Helyezze a lábakat egy fazék hideg vízbe a felezett és meghámozott hagymával együtt. Ízlés szerint adjon hozzá gyógynövényeket. Forraljuk a húslevest 2 órán át, időnként lefejtve a habot. Szűrje le a kész folyadékot, hogy átlátszóvá váljon.
2. lépés
Készítsük elő a marhahúst. Tisztítsa meg a felesleges csíkoktól és filmektől. Hajtson végre több darabot a húsdarabban, és tegyen bele kis darab szalonnát. Ettől a hús szaftosabb lesz. Az így töltött marhahúst egy serpenyőben kis mennyiségű felmelegített olajon 5-7 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá egy pohár húslevest a húshoz, és pároljuk legalább fél órán át. A marhának puhának kell lennie. Fűszerezzük sóval és borssal.
3. lépés
Külön forraljuk fel a borjúhúst a lábakról. Forró vízbe kell helyezni, hogy a hús megőrizze ízét. Előmelegített olajjal serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott hagymát.
4. lépés
Készítsen kocsonyát aszpikra. A zselatint feloldjuk a húslevesben, és ismét felforraljuk. Vágja a marhahúst műanyagba, a borjúhúst apróra vágja. Helyezzen egy réteg sült sárgarépát és hagymát a forma aljára, és öntsön egy kis húslevest zselatinnal. Ezután fedje le a zöldségeket a marhahús szeletekkel. Helyezzen a tetejére apróra vágott borjúhúst. Öntsünk mindent húslevessel, hogy a hús teljesen ellepje. Hűtsük le az aszpikát, majd tegyük hűtőbe, amíg a húsleves teljesen zselévé nem válik. Az edényt részekre vágjuk, mustárral és tormával tálaljuk.
