Piros berkenyelekvár a szokatlan és ízletes készítmények kedvelőinek. A hegyi kőris vitaminok és mikroelemek raktára, szív-, máj- és vesebetegségek esetén ajánlott, a berkenyelekvár pedig kiváló asszisztens megfázás esetén.
A berkenyebogyókat az első fagy után szüretelik. Akkor nem lesznek olyan keserűek.
A főzési folyamat hosszadalmas, de az eredmény megéri. A lekvár gyönyörű, édes és tápláló.
1 kg vörös berkenye bogyóhoz szükséges: 1,5 kg cukor, 2 pohár víz, 1 alma (Antonovka), 3 g vanillin (opcionális).
Főzés lépései:
- Az összegyűjtött bogyókat kiválogatjuk, elválasztjuk a száraktól és folyó vízzel mossuk.
- A keserűség megszabadulása érdekében a hegyi hamu hideg vízzel öntve egy napig marad. Ez idő alatt a vizet 2-3 alkalommal cserélik. Vagy tedd a fagyasztóba 2 órára.
- A cukrot egy mély fazékba öntjük, és vizet öntünk, lassú tűzre tesszük, és szirupot készítünk.
- Forraljuk fel a szirupot, és adjuk hozzá a hegyi hamu. A bogyókat 3-5 percig szirupban forraljuk és levesszük a tűzről. Hagyja a lekvárt másnapig. Ebben az esetben a bogyók nem forrnak át, és felszívják a szirupot.
- Másnap a lekvárt 10 percig forralják, és még egy napig hagyják.
- Az utolsó napon a lekvárt forralás után 12-15 percig forralják. Pikáns íz hozzáadásához reszelt savanyú almát és vanillint adunk a főzés végén. Forraljuk 1-2 percig, és vegyük le a tűzről.
- Tegye a lekvárt tiszta üvegekbe, és szorosan tekerje össze.
