A nyárson főtt bárányhús lédús és lágy. Szokás nagy tálra tálalni, különféle előételek kíséretében. De elengedhetetlen adalék a zöld maruli saláta burgonyával.
Szükséges
-
- báránytest;
- só;
- bors;
- oregano;
- kefalotyri sajt;
- bors;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy egész báránytestet, amelynek súlya legalább 8 kilogramm. A méret kiválasztása attól függ, hogy hány ember gyűlik össze az asztalnál. Tisztítsa meg a kosot a vértől és a szőrtől. Fedje le az asztalt bármilyen vízálló ruhával, és segítővel kezdje el a nyársat ferdíteni a tetemen. Ha nincs speciális nyárs, használjon hosszú, masszív rudat. Ragassza a nyársat a hátsó lábak közelébe, és tolja a lehető legközelebb a gerinchez. Győződjön meg arról, hogy pontosan a fej közepén jön ki.
2. lépés
Fogóval és vastag huzallal rögzítse a kos lábát és nyakát a köpéshez. A legjobb, ha több helyen rögzíti a gerincet. A lehető legszorosabban rögzítse, különben csak a nyár fordul meg. Helyezze a bárányt egy köpőre, egyenesen egy nagy medencében. Hagyja egy éjszakán át, hogy a felesleges folyadék kiürüljön.
3. lépés
Dörzsölje meg a bárány belsejét sóval, borssal és oregánóval. Töltsön mártással és varrja fel a hasat zsineggel. Végezzen több vágást a kos hátán és lábain, szórja meg őket sóval és borssal. Az előkészített tetemet tekerje több réteg olajozott papírba, és kösse meg zsineggel.
4. lépés
Készítsen tüzet előre. Ha a parazsák fehérek, helyezze őket egy speciális tálcába. Ha rúdat használsz köpésként, készítsen egy lyukat a földbe, körülbelül 40 centiméter mélyre, hajtson két lándzsát a szélén, és akassza fel az oszlopot úgy, hogy a tetem fél méterre emelkedjen a szén fölé. Ha speciális nyársat használ, helyezze a bárányhoz a keményítő legfelső szintjére. Egyengesse el a parazsat, és nagyon gyorsan fordítsa meg a bárányt egy órán keresztül, hogy sehol se égjen el.
5. lépés
Egy óra elteltével mozgassa a nyársat lejjebb, és forgassa tovább, de lassabb sebességgel. Főzés előtt 15 perccel távolítsa el az olajozott papírt a tetemről. Ez lehetővé teszi a bárány barnulását és finom aranybarna kéreg megszerzését.
