A kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi mind egy népszerű koreai étel neve. Pácolt zöldségekből áll, fűszeres fűszerekkel ízesítve. A kimchi készítéséhez a kínai káposztát használják leggyakrabban. Az étel karalábéból, retekből, uborkából, padlizsánból, kínai retekből készül. Néha tengeri ételeket adnak hozzá.
Szükséges
-
- Az első recept:
- Kínai káposzta - 2 fej káposzta;
- só - 6 evőkanál;
- víz - 2 l;
- őrölt pirospaprika;
- körte - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 fej;
- reszelt gyömbér - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- szardella kivonat - 0
- 5 evőkanál;
- daikon - 1 darab;
- zöld hagyma - 1 csokor.
- A második recepthez:
- Kínai káposzta - 1 fej káposzta;
- friss csípős paprika - 1 db;
- chili paprika (őrölt) - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 1 fej;
- friss gyömbér - 0
- 5 teáskanál;
- koriander - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- só.
Utasítás
1. lépés
1. recept: Mossa meg a káposztát, és fejét vágja hosszában negyedekre. Minden részét vízbe mártjuk, sót kenünk a levelek közé. Tegye a káposztát egy fazékba, és fedje le vízzel, hagyja 8 órán át.
2. lépés
Öblítse le a sózott káposztát folyó víz alatt, nyomja össze és dobja ki egy szűrőedényben. Amikor a felesleges folyadék kifolyik, próbálja meg a káposztát sóval. Ezt meg kell tenni annak eldöntése érdekében, hogy mennyi sót kell tenni a kimchi öntetbe.
3. lépés
Készítse elő a rizs infúziót. Hígítsunk 2 evőkanál. rizslisztet kevés hideg vízzel, és öntsön bele 1 evőkanál. forrásban lévő víz. Jól keverje össze az összetevőket.
4. lépés
Vágjuk fel a fokhagymát és a gyömbért, adjunk hozzá borsot, rizslevest, szardella kivonatot, cukrot, apróra vágott zöldhagymát. Alaposan keverje össze az összetevőket. Keverjük össze a keveréket a hagymakarikákkal, körtével és csíkokra vágott retekkel. Hagyja az öltözködést fél órán át beadni.
5. lépés
Minden káposztalevelet bevonjon az elkészített öntetsel, majd tegye egy edénybe. Egy napig szobahőmérsékleten kell állnia, hogy a lé kiálljon. Ezután a tartályt néhány napig hűtőszekrényben kell tartani. Tálalás előtt a kimchit 3 cm-es darabokra kell vágni.
6. lépés
2. recept: A kínai káposztát hosszában negyedekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A sóoldat elkészítéséhez 2 evőkanálot fel kell oldani egy liter forró vízben. só. Amikor a sóoldat kihűlt, öntsük rá a káposztát, és hagyjuk benne két napig.
7. lépés
Készítsen öntetet a káposztához, ehhez hámozzon magról friss paprikát, és fokhagymával vigye át húsdarálón, vagy őrölje turmixgépben. Adjunk koriandert, chilit, apróra vágott gyömbért és növényi olajat a fokhagyma-bors keverékhez.
8. lépés
Öblítse le a káposztát folyó víz alatt, majd nyomja össze és vágja négyzetekre. Keverje össze az öltözködéssel, és tegye egy edénybe, tegye meleg helyre. A kimchi két nap múlva elkészül.
