A tejföl az orosz konyha nemzeti erjesztett tejterméke. Ennek alapján sokféle tejfölös szósz készül, amelyekben különböző összetevőket adhatunk hozzá, de a savanyú tej alapja változatlan marad. Ez a mártás jól passzol húshoz és gombához. Készíthet finom gomba salátát, és tejfölös mártással ízesítheti.
Szükséges
- Hat adag:
- - 1 kg burgonya;
- - 500 g gomba;
- - 200 ml tejföl 20% zsír;
- - 50 g vaj;
- - 1 lilahagyma;
- - 20 g petrezselyem;
- - 7 gerezd fokhagyma;
- - zeller szár;
- - fél citrom;
- - mustár, zöldhagyma, kapor, só, őrölt kömény, bors.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a burgonyát, hámozzuk meg, vágjuk nagy kockákra.
2. lépés
A fokhagymát apróra vágjuk petrezselyemmel, a vajat felmelegítjük, a gombát puhára sütjük rajta. Rókagomba, mézes galóca vagy vargányás gomba. Csak előzetesen az összes gombát ki kell öblíteni és szárítani, felesleges nedvesség nélkül be kell jutniuk a serpenyőbe.
3. lépés
A majdnem kész gombához adjunk egy csipet fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, keverjük, egy percig pirítsuk, majd ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés citromlevet, borsot és sót. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről.
4. lépés
Keverjük össze a tejfölt mustárral, őrölt köménnyel (kömény), zöldhagymával, kaporral. Tejfölös mártás kész.
5. lépés
Vágja a zellert kockákra, a hagymát vékony csíkokra.
6. lépés
Kombinálja a burgonyát, a gombát, a zellert egy tálba. Fűszerezzük tejfölös mártással.
