Egészen a közelmúltig a Szovjetunióban a sprattokat csemegének tekintették, és csak az ünnepek idején szolgálták az asztalra. A mai napig ezek a konzervek nem lepnek meg senkit. De a korábbi évek sok háziasszonyának még mindig vannak finom, és ami a legfontosabb, olcsó receptjei a sprattból származó különféle ételekhez. Azok pedig, akik ezeket az ételeket kívánják, mindig megtalálhatók bármely ünnepen.
Falatozás
A sprottos szendvicsek, amelyeket nagyon könnyű elkészíteni, tökéletesek, mint egyszerű hideg snack vagy sör kísérője. Az agglegény férfi, akinek konyhai repertoárja csak gombócokra és kolbászokra korlátozódik, főzheti őket. Fél szeletelt kenyeret kell vennie, két centiméter vastag szeletekre vágva, előmelegített serpenyőben zöldséges vagy olvasztott vajjal mindkét oldalán megsütjük, amíg arany kenyér nem jelenik meg a kenyéren. Ezután reszelje le a fokhagymát egy finom reszelőn, és keverje össze majonézzel. Keféljen vele forró darab cipót. Mindegyik darab tetejére tegyen egy pár sprottot a fokhagyma majonéz tetejére. A tetején van egy kör pirospaprika vagy paradicsom. Ha nem a friss zöldségeké az évszak, akkor vágja szeletekre az ecetes uborkát. Megszórjuk a szendvicset finoman reszelt kemény sajttal. Tegye a szendvicseket egy tepsibe, és tegye néhány percre előmelegített sütőbe, amíg a sajt meg nem olvad. Ez az előétel nagyon ízletes meleg.
Saláta
A hagyományos sprattsaláta, amely pár évtizeddel ezelőtt díszként szolgált az újévi asztalon, rizs alapján készül. Forraljon fel egy pohár hosszú szemű rizst sós vízben, hűtse le. Vágjon két vagy három tojást, ugyanannyi friss vagy pácolt uborkát. Vegye ki a füstölt sprattot az üvegből, villával aprítsa fel. Keverje össze a tojást, az uborkát és a sprattot rizzsel, ízesítse majonézzel, ízlés szerint sóval. Kívánt esetben egy lapos edényen a salátát félgömbbé formálja, a tetejére kenjen még egy vékony egyenletes majonézréteget, és egy korsóból borítson be zöldborsót.
Forró
Teljesen lehetséges a sprattot használni második fogásként. Próbálja ki a burgonya pogácsákat. Adagonként négy burgonyára lesz szükség kettőre: forraljuk fel, hámozzuk meg, sózzuk, majd egy csésze meleg tejjel és egy szelet vajjal összekeverjük, és burgonyapürét készítünk. A sprottot villával pépesítsük. Készítsen kezével golyókat a kihűlt püréből, formálja meg a szeleteket, középre tegye a sprattmasszát. Zárja le a tárgylemezeket, hogy a spratt ne legyen látható. Ezután egy serpenyőben felmelegített növényi olajban mindkét oldalát enyhén megsütjük.
