A "bécsi" tekercs kiválóan alkalmas nagy ízlésű nagyvállalatok etetésére. Ítélje meg maga, mert tölteléke egyesíti a mákot, a lekvárot és a túrót!
Szükséges
- 30 cm hosszú kis tekercsen
- Tészta:
- - 125 g liszt;
- - 10 g friss élesztő;
- - 15 g cukor;
- - 60 ml meleg tej;
- - 20 g puha vaj;
- - egy csipet só;
- - fél citrom héja;
- - 1 kis sárgája.
- A mák töltelékhez:
- - 55 ml tej;
- - 40 g mák;
- - 20 g méz;
- - 0,5 evőkanál. zsemlemorzsa.
- A túrós töltelékhez:
- - 10 g vaj;
- - 35 g cukor;
- - 1 kis tojás;
- - 100 g túró;
- - 0,5 tk rum;
- - 2 teáskanál keményítő.
- - 75 g vastag lekvár.
- - 1 sárgája;
- - 2-3 evőkanál. tej.
Utasítás
1. lépés
Keverjen össze egy evőkanál lisztet élesztővel, cukorral és 25 ml meleg (de nem forró!) Tejjel. Kb. 15 percig állni hagyjuk, hogy az élesztő felforrjon, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk a tésztát, amelyet körülbelül 10 percig hajlékony és rugalmas állagúra alaposan összegyúrunk. Ezután átkenjük egy kikent tálba, és hagyjuk kelni másfél órán át, hogy legalább megduplázódjon.
2. lépés
Amíg jön a tészta, kezdjük tölteni. Kombinálja a tejet mákkal és mézzel egy kis lábosban. Felhelyezzük a tűzhelyet, és felforraljuk. Amint a keverék felforr, vegye le az égőről, és fedje le fedéllel. Fél órára indulunk, hogy kipipáljuk a mákot. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát és összekeverjük.
3. lépés
A vajat (keverővel) túróval, tojással, cukorral, rummal és keményítővel simára keverjük.
4. lépés
A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Húzza ki a tésztát körülbelül 0,3 cm vastag téglalapra (közvetlenül a pergamenen is megteheti), és tegye át egy tepsibe. A tekercset sütőlemezre tekerjük, hogy cipelés közben ne szakadjon el.
5. lépés
Először kenje meg a tészta felületét lekvárral, majd tegye a tetejére a mák tölteléket és a túrót. Nem túl szorosan tekerje fel, és hagyja még 35-40 percig kelni.
6. lépés
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Körülbelül 25 percre küldjük a rétest a sütőbe, hogy a tekercs kellemes barna héja legyen. A kész tekercset lehűtjük, és megszórjuk porcukorral.
