A töltelékkel ellátott levelek a legnépszerűbb édes pékáruk, amelyek nem drágák. A konyhában a legtöbb háziasszony mindig tartalmaz lekvárokat, konzerveket, szárított gyümölcsöket a töltelékhez és néhány terméket a tésztához. Próbáljon elkészíteni egy gyors és ízletes csemegét családjának és barátainak könnyű és eredeti receptek szerint.
A levelek kis leveles tészta zsemlék. Vajból vagy kovásztésztából származnak, zárt és áttört egyaránt. Bármilyen lekvár, lekvár, bogyó, gyümölcs és akár zöldség is töltelékként szolgálhat.
Főzés funkciók
A cukrászok többféle módszert alkalmaznak a leveles tészta elkészítéséhez.
Az első a víz fokozatos bevezetése, egyenletes elosztása.
A második az, hogy főleg négyzet alakú lapos lapokat kell egy irányba kinyitni.
Harmadszor - a sodrófa alatt két forduló után hagyja a réteget öt percig feküdni, majd folytassa az előző rétegre merőleges gördülést.
Negyedszer - miután befejezte a rétegek hengerlését, feltétlenül küldje el a munkadarabot néhány órára a hűtőszekrénybe. Hagyja az öntött terméket újra lehűlni / melegedni, mielőtt a sütőbe helyezné.
Ötödik - a főzés helyiségének hőmérséklete nem lehet magas. A háziasszonyok általában ablakokat vagy szellőzőket nyitnak otthon.
Nos, és az otthoni elkészítés során a legfontosabb, hogy minél több hengerelt réteg legyen a végtermékben, annál élesebbé válik.
Alternatív megoldásként a kezdőknek egyszerűen vásárolhat egy kész blankot a boltban, bármilyen formára felvághatja, és a puffokat megtöltheti a téli készleteiből származó bármilyen lekvárral.
Puffák almaékkel
A teljes főzési folyamat klasszikus receptje a tésztától a végtermékig. Az opció megköveteli a rétegek kihúzásának képességeit, így előre láthat egy fényképet vagy videót tapasztalt szakácsok észrevételeivel. Miután megpróbálta elkészíteni maga, megtanulja meglepni és örömet szerezni családjának eredeti édességekkel.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 500 gramm;
- vaj - 300 gramm;
- forralt víz - 1 pohár;
- szelet almalekvár;
- asztali só, porcukor - egyenként 10 gramm.
Főzés módja:
- Szitáljon lisztet és sót egy tálba, adjon hozzá egy kis vizet, keverje össze. Ezután öntsük bele a víz egy részét és a teljes vajdarab felolvadt részét,, alaposan gyúrjuk össze.
- Tegyük a masszát egy lisztezett asztalra, gyúrjuk pár percig, amíg sima nem lesz. Tegye a vakot egy zacskóba, és tegye 45 percre hidegbe.
- Közben a maradék olajat sodrófával törje össze egy centiméter vastag rétegbe. Vegye ki a munkadarabot a hűtőszekrényből, tekerje be egy téglalap alakúra, tegyen a tetejére vajat, tekerje rá a tésztára.
- Tekerje fel a réteget egy borítékkal (az olajnak bent kell lennie, és nem szabad kúsznia), megszórjuk liszttel, óvatosan tekerjük az egyik irányba. Ezután félbehajtva, ismét liszttel leporoljuk és kinyújtjuk.
- Tehát ismételje meg többször, folytatva az egyik irányba történő gördülést. Tedd műanyagba, és rejtsd el hűtőszekrényben 50-60 percig. Ismételje meg ezt az eljárást kétszer.
- Ha kész a tészta, vágjon egy kis darabot a pékáruk formájához, a többit vegye le hidegben.
- Vágjon egy darab tésztát egyenlő részekre, tegyen közepére almaszeleteket a lekvárból, csipkedje meg a széleit és fordítsa ki. Helyezze a puffokat egy kivajazott lapra, tegye át a hűtőszekrénybe 15 percig, majd süsse 200 fokon kb. 10 percig, amíg aranybarna nem lesz. Kapcsolja ki a gázt, vegye ki a csemegét, szórja meg porral.
Készen vannak az étvágygerjesztő almás puffadások, tálalhatod az asztalig!
Kiwi puffadások
Érdekes lehetőség egyszerű harapnivalókhoz vagy teákhoz a vendégekkel.
Vegyük a következő ételeket:
- fagyasztott leveles tészta - 1 csomag;
- kiwi - 3 darab;
- cukor - ½ csésze;
- vanillin - csipet;
- tojás - 1 darab.
Lépésről lépésre:
- Mossa le a gyümölcsöket, vágja le a héj felső gyapjas rétegét, vékony kerekekre vágva.
- Egy tálban forraljuk fel a cukorszirupot és 10 ml vizet, engedjük le a kiwi köröket, forraljuk 5 percig.
- Kiolvasztjuk a tésztát 10 percig, majd téglalap alakú rétegekre tekerjük. Az áruházi verzióban általában két lap van.
- Oszd négyzetekre, és tegyél egy gyümölcs kereket mindegyik közepére.
- Húzza meg kissé a széleket henger formájában, kissé szorítsa meg a sarkokat. Ez megakadályozza a szirup kiszivárgását.
- A tojást villával felverjük, ecsettel megkenjük a tészta széleit, megszórjuk cukorral.
- 180 fokon 20 percig sütjük, amíg meg nem pirul.
Tálalja forrón teához, kávéhoz, kompóthoz. Bár a kihűlt puffadások is nagyon ízletesek és kellemesen aromásak. Szolgáld ki magad!
Hagyományos recept az élesztő tésztából készült puffadásokhoz
Ez az opció használható mind a sütés közvetlenül a vendégek érkezési napján, mind az előző napi tészta elkészítéséhez.
A következő összetevőkre van szükség:
- 2 csésze liszt;
- ½ pohár tej;
- 15 gramm élesztő;
- 3 tojás;
- 2 evőkanál. finomított kanalak;
- Ízlés szerint 1 pohár lekvár;
- 5 gramm vanillin;
- 3 gramm fahéj;
- ½ csésze tejföl;
- 70 gramm vaj.
Főzés lépésről lépésre:
- Melegítsük fel a tejet, keverjük össze egy teáskanál liszttel és egy kanál cukorral, alaposan keverjük össze. Öntsön lisztet egy kupacba az asztalra, mélyedést tegyen. Öntsük bele a tésztát, egy sárgáját, tejfölt. Gyúrj rugalmas tésztát. Fedjük le egy törülközővel, távolítsuk el a hőtől egy órán át.
- Az idő leteltével a tésztát másfél centiméter vastag lapra nyújtjuk, hozzáadjuk az olajat, és középre sarokként négyzetesre hajtjuk. Húzza ki magából a munkadarabot egy mozdulattal, szórja meg liszttel és gurítsa ki újra. Ismételje meg a folyamatot háromszor. 30-40 percig hidegben tartjuk.
- A kihűlt tésztát legfeljebb egy centiméter vastagra sodorjuk, egyenlő négyzetekre vágva. A négyzetek egyik felében vágjon egy kis lyukat a közepére, a másodikra tegyen egy kanál lekvárt, fedje le az első részt, nyomja meg a széleit.
- Tegyünk egy sütőpapírral letakart tepsibe, megkenjük egy felvert tojással, hűtsük körülbelül öt percig. 180 fokosra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Vegye le a tűzhelyről, pihentesse hét percig és tálalja.
Puff bagel
A leggyorsabb recept a főzéshez otthon a gyerekekkel.
Termékek:
- 700 gramm élesztő leveles tészta;
- 1 tojás;
- 3 evőkanál. kanál baracklekvár;
- fahéj, vaníliás cukor.
Lépésről lépésre:
- Vegye ki a kész tésztát a fagyasztóból, hagyja 20-30 percig, ne bontsa ki.
- Ha a lap vastagsága meghaladja a két millimétert, akkor tekerje ki a kívánt méretre.
- Osszuk háromszögekre, kissé nyújtjuk meg a kezünkkel, tegyünk egy kis bemetszést a széles részen.
- Tegyen egy teáskanál lekvárt egy széles részre, csavarja rá egy éles szélre, két fordulatot követően enyhén nyomja meg a széleken.
- Tegyen mindent egy kivajazott tepsire, megkenje egy felvert tojással.
- Hagyja az asztalon öt percig, küldje el 200 fokosra előmelegített sütőbe. Süssük aranybarnára.
- Tálalás előtt megszórjuk fahéj és vaníliás cukor keverékével.
Vajfelfújt málnával
Érdekes recept a zárt leveles tésztához.
Készítse elő a következő összetevőket:
- málna lekvár - 150 gramm;
- kész tészta - 2 csomag;
- vaj - 50 gramm;
- fagyasztott vagy friss málna - 2 evőkanál;
- egy tojás fehérje.
Lépésről lépésre:
- Készítsen kereskedelmi vagy házi tésztát, olvassa le 15 percig.
- Húzza ki a téglalapokat, kenje meg elöntött olajjal, hajtsa félbe, tekerje egy irányba.
- Oszd meg egyenlő négyzetekre, tedd a közepébe a málna lekvárját, a műanyag sarkot hajtsd sarokba, háromszög alakban.
- Nyomja meg a széleit villával vagy göndör késsel, kenje meg felvert tojásfehérjével.
- Hűtsük 25 percig, tegyük előmelegített sütőbe, süssük 10-15 percig 190 fokon.
- A kész puffokat megszórhatjuk porcukorral, adagolt edénybe tehetjük és málnával díszíthetjük. Jó étvágyat kívánunk!
Kalóriatartalom
100 gramm kész pékáru egy adagjában 350 kcal. Energiaértékét tekintve fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz 8, 5-7, 5-72 g arányban. A magas kalóriatartalom miatt ajánlatos nem enni túl sok édes süteményt, hogy ne rontsa el az alakját.
