A csirketészta egyszerű, finom és kiadós. Előkészítése nem fog sok időt igénybe venni. Még a gasztronómia kezdője is képes egy egyszerű recept alapján meglepni szeretteit. A klasszikus változatban ennek az ételnek a csirkéjét főzik, és a tésztát nem vásárolják meg, hanem függetlenül készítik el.
Szükséges
-
- Húsleveshez:
- 1 csirke
- 2 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 csokor kapor
- 1 evőkanál. l. vaj
- vegyesfűszer
- só.
- Tészta esetében:
- 1,5 csésze liszt
- 1 tojás
- 0,5 csésze víz
- só.
Utasítás
1. lépés
Ennek az ételnek az elkészítéséhez egy egész csirkehúst kell használni. Ez nagyon fontos az ízletes húsleves elkészítéséhez. Ha külön veszünk fehér vagy vörös húst, akkor az íze már nem ugyanaz. Öblítse le a csirkét hideg vízben. Helyezze a tetemet egy fazékba. Öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és lassú tűzön főzzük. A húsleveshez soha ne öntsön forró vizet a húshoz! A húsban lévő fehérje az első percekben meggörbül, és a csirke nem adja minden ízét a víznek. Akkor a húsleves nem lesz gazdag.
2. lépés
Vegyünk egy közepes sárgarépát. Mossa le a csap alatt, hámozza meg, vágja ketté. Akkor két közepes hagymára lesz szükség. Húzza le őket. A levest lefejtjük, majd hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a 2-3 szegfűborsót. Hagyja 1 órán át forralni.
3. lépés
Vegye ki a főtt húst, hagyja kihűlni, majd vágja részekre a tetemet. A hús minden adagjának körülbelül 100-150 g-nak kell lennie.
4. lépés
Gyúrjuk össze a tésztatésztát. Először öntsük a lisztet egy tálba, amelynek magas a széle. Törd meg ott a tojást, adj hozzá sót, keverd össze villával. Ezután öntsön vizet a tésztába kis adagokban, állandó keverés mellett. A tésztának keménynek kell lennie, ezért amikor nehézké válik a keverék villával való keverése, kezdje el a kezével gyúrni. Ha a tészta gyúrás után puha és hajlékony, adjon hozzá még egy kevés lisztet a szilárdság érdekében. Osszuk a tésztát 2-3 darabra, készítsünk belőlük golyókat. Ezután mindegyiket vékonyra tekerje. Enyhén szárítsa meg a tésztalapokat. Ezután késsel vágja őket 4-5 mm széles csíkokra. Szárítson még egy kicsit.
5. lépés
Szűrjük le a húslevest cheesecloth-en. Ezután öntsön vissza az edénybe, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel, adjunk hozzá vajat és tésztát. Keverje meg a tésztát, hogy ne tapadjanak össze az első percekben. Addig keverjük, amíg a húsleves fel nem forr. 3-4 perc múlva forralás után távolítsa el a serpenyőt a tűzről, fedje le és meleg törülközővel csomagolja be. Ragaszkodjon 30-40 percig.
6. lépés
Tegye a főtt csirke darabokat egy fazékba vajjal, melegítse közvetlenül tálalás előtt. Tálalás után kaporral szórjuk meg az edényt. A csirkét finomra vágott zöldhagymával is ízesítheti.
