A boltok polcain sokféle lisztből készült tészta található, de a házi tészta nem áll versenyben. Sok étel receptje házi tészta használatát foglalja magában. Bár ez a folyamat fáradságos, az eredmény minden várakozást felülmúl. A finom és finom ételek házi tésztával biztosan örömet szereznek a kis és nagy ínyenceknek.
Házi tészta recept
Tészta házi készítéséhez a következő termékeket kell szednie:
- 950 g búzaliszt;
- 6 tojás;
- 200 ml víz;
- 20 g só.
Szitáljuk át a búzalisztet egy szitán a munkafelületre, és halmot alkossunk. Készítsünk belőle egy mélyedést, öntsünk hozzá sós hideg vizet és jól megkevert tojást. Ezután kezdje el keverni a lisztet a folyadékkal, fokozatosan vegye a lisztet a szélétől a közepéig. Így keverje össze az összes folyadékot a liszt felével, majd a kapott félig folyékony tésztát keverje össze a többi liszttel.
Válasszon ki egy kis részt az elkészített tésztából (kb. 400-500 gramm), és gyúrja ezt a darabot a kezével, amíg a tészta sima és meredek lesz, majd tekerje kontyba. Az egész tésztát dolgozza fel így.
Gyúrás után a kialakult kolobokokat kb. Fél órán át pihentetni kell. Ezután mindegyiket először hosszúkás csíkokra tekerjük, megszórjuk liszttel és félbehajtjuk. Újra kinyújtjuk, újra megszórjuk liszttel, 3-4 rétegben hajtogatjuk és folytatjuk a gurulást, amíg 1-1,5 milliméter vastag réteget nem kapunk.
Az előkészített tésztarétegeket megszórjuk liszttel, és egymásra hajtva több rétegben. Ezután vágja őket 35-45 mm széles hosszanti csíkokra, amelyek viszont 3-4 mm széles tésztákra vágódnak át.
A tésztának olyan meredeknek kell lennie, hogy a liszttel meghintett és 3-4 rétegben összehajtott rétegek ne tapadjanak össze a tészta hengerlésénél és vágásakor.
Ezután a főtt tésztát legfeljebb 1 centiméteres rétegbe tegye tálcákra vagy rácsra, és szobahőmérsékleten szárítsa meg. Felhívjuk figyelmét, hogy a nem szárított tészta nem tárolható, az elkészítés napján el kell fogyasztani.
Csirke tésztaleves recept
Gazdag és aromás leves elkészítéséhez házi tésztával és csirkével szükséged lesz:
- 700 g csirke;
- 200 g házi tészta;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 kaliforniai paprika;
- 2 evőkanál. l. olajok;
- zöldek;
- só.
Mossa meg a csirkét, szárítsa meg szalvétával vagy papírtörlővel, és vágja apróra. Tegyük egy serpenyőbe, fedjük le 2 liter vízzel, tegyük közepes lángra és forraljuk fel. Ne felejtse el lefejteni és eltávolítani a megjelenő habokat.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket: a hagymát - apró darabokban, a paprikát - csíkokban, és a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Az elkészített zöldségeket enyhén sütjük növényi olajban vagy ghíben. Ezután adjuk hozzá a csirkehúsleveshez, sózzuk meg, és fél órán át főzzük tovább a levest.
Ezután adjunk hozzá házi tésztát a húsleveshez, forraljuk fel és főzzük további 7-10 percig. Ezután vegye le a levest a tűzről, díszítse finomra vágott gyógynövényekkel és tálalja.
