Az uborkát néha kényelmesebb darabokban tartósítani. Használhat köröket, oszlopokat is, mivel ez kényelmesebb. Ez nemcsak kevesebb üveg használatát teszi lehetővé, hanem kiutat is jelenthet, amikor a nagy uborka egyszerűen nem fér el egy üvegben.
Szükséges
- - uborka, darabokra vágva;
- - "gyógynövény seprű";
- - fekete bors néhány dolog;
- - néhány gerezd fokhagyma;
- - kicsi paprika;
- - 3-4 db. babérlevél;
- - durva kősó 60 g / liter víz.
Utasítás
1. lépés
Pácoláshoz válasszon erős uborkákat, amelyek nem túlérettek és üregek. A gyümölcs frissessége számít. Kívánatos, hogy az uborka a mai szedés volt, vagy szélsőséges esetben a tegnapi. Letargikus, sérült és beteg nem jó. Áztassa a portól és szennyeződésektől megmosott uborkákat hideg vízbe 6-8 órán át, a vizet kétszer kell cserélni. Sózás előtt válogassa szét az uborkát méret szerint, és döntse el a szeletelés formáját - körökben vagy oszlopokban. Kívánatos, hogy azonos alakúak legyenek. Készítsen üvegeket, ahogyan megszokta - párolhatja vagy sütőben. Akkor két lehetőség van.
2. lépés
Először: A babérleveleket és a fekete borsot tegyük egy sterilizált edénybe, hajtsuk össze a felszeletelt uborkát, rázzuk össze, majd adjuk hozzá a szükséges mennyiségű kősót és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fedjük le az üveget fedéllel vagy gézzel, tegyük 1, 5-2 napra félreeső helyre szobahőmérsékleten, amíg a tejsav fermentáció meg nem jelenik. Ezután öntsük a sóoldatot az üvegből egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk 5 percig. Vágja le a megmosott "seprűt" (virágzó kapor, de nem vastag szár, pár tormalevél és egy darab gyökér, cseresznye gally, fekete ribizli gally, tölgy gally vagy egy gyógynövény teteje, más néven amarant, az erősségért) és öntsük egy üvegbe, rázzuk össze, adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát és a paprikát. Öblítse le egyszer az uborkát forrásban lévő vízzel (közvetlenül az üvegben), majd töltse fel forralt sóoldattal és zárja le a fedelet. A megbízhatóság érdekében háromliteres dobozoknál 10-15 perc sebességgel sterilizálható. Ezután fordítsa meg és tegye "fejjel lefelé", fedje le egy törülközővel vagy takaróval, amíg kihűl.
3. lépés
A második lehetőség abban különbözik, hogy a "seprűt" azonnal be kell rakni, három részre osztva és nem összetörve. Aljára torma-leveleket és kaprot helyezünk ágyneműként. A többi gally és levél, ahogy tetszik, középen és felül, de fokhagyma és paprika, nem most, hanem zárás előtt. Adjon hozzá sót is, öntsön forrásban lévő vizet, fedje le és hagyja erjedt tejig. Ha meleg van, az erjedés gyorsabban elkezdődhet, vigyázzon - a sóoldatnak zavarosnak kell lennie, de nem sokat. Ne savassuk túl. Ezután ismételje meg ugyanazokat a lépéseket, mint az első lehetőségnél. És Bon Appetit!
