A gulyás egy hagyományos magyar konyhai étel, amely zöldségekből és húsból áll, de inkább a gulyáshoz szoktuk másod- vagy főételként, marha- vagy sertéshúsdarabokból, étvágygerjesztő mártásban.
Szükséges
- - sertéshús - 800 g;
- - hagyma - 2 db.;
- - sárgarépa - 1 db;
- - tejföl - 4 evőkanál. l.;
- - paradicsompüré (ketchup) - 2 evőkanál. l.;
- - búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
- - növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- - víz vagy húsleves - 200 ml;
- - tejföl - 4 evőkanál. l.;
- - só, adjika - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A sertéshús, például a váll, a nyak, a bélszín vagy a sonka alkalmas a gulyáshoz. A főzéshez hűtött vagy enyhén fagyasztott húsra van szükség, amelyet a szálakon a kívánt darabokra kell vágni. Ne felejtse el a húsdarabokat búzalisztben feltekerni. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Rászórjuk a rostált lisztet a húsra, hogy a hús egyenletesen legyen bevonva búzaliszttel. A húsdarabokat liszttel ellátott műanyag zacskóba is helyezheti és különböző irányokba rázhatja.
2. lépés
Közben előkészítjük a zöldségeket a gulyáshoz: a hagymát meghámozzuk és nagy karikákra vágjuk, a sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük.
3. lépés
Öntsön növényi olajat (lehetőleg olíva- vagy napraforgót) a multikukucsa táljába, tegye az elkészített zöldségeket, enyhén sózza meg őket, majd állítsa be a "Fry" üzemmódot, és sütje a zöldségeket 120 fokon 5 percig, majd adjon hozzá húst még 5 percig sütjük.
4. lépés
A "Sütés" mód befejezése után állítsa be a "Pörkölt" üzemmódot, és párolja a húst 1-1, 5 órán át. A párolás ideje függ magától a hústól, zsírtartalmától és a darabok méretétől.
5. lépés
A párolás legelején adjunk hozzá tejföllel paradicsompürét. A szósz elkészítéséhez keverje össze a paradicsompürét (paradicsommártást, ketchupot), az adzsikát, a vizet és a tejfölt, keverje ezeket az összetevőket simára.
6. lépés
Bármilyen fűszert hozzáadhat a mártáshoz, például paprikát és fekete borsot, chilit stb. Nem rendes gulyáshoz adjon olasz gyógynövényeket, provence-i gyógynövényeket, suneli komlót, curry-t vagy mexikói keveréket.
7. lépés
A szósz és a fűszerek hozzáadása után tegye a fedelet a lassú tűzhelyre, és párolja. 30 perc múlva ellenőrizze leendő gulyását, lehet, hogy folyadékot kell hozzáadnia. Ehhez adjon húst vagy zöldséglevest és vizet a gulyáshoz.
8. lépés
A gulyás elkészülte után sózhatjuk és tálalhatjuk bármilyen körettel, például tésztával, hajdinával, rizzsel vagy más zöldségekkel, valamint burgonyával vagy zöldséggel.
