A fő különbség a török szamsa és az üzbég szamsa között az, hogy nem leveles tésztából készül. A törökök szintén nem használnak élesztőt. Ha még soha nem tett ilyet, akkor miért nem próbálja ki. Ez a szamsa jó vacsorára vagy ebéd kiegészítéseként. Nagyon szaftosnak bizonyul, ropogós étvágygerjesztő kéreggel.
Szükséges
- A tesztre:
- - liszt - 400 g;
- - vaj - 250 g;
- - tejföl - 200 g;
- - sütőpor - 1 teáskanál;
- - csirke sárgája - 1 db;
- - szezámmag - néhány marék.
- Töltésre;
- - darált marhahús - 0,5 kg;
- - burgonya - 2 db.;
- - hagyma - 2 db.;
- - őrölt feketebors:
- - só.
Utasítás
1. lépés
Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és reszelje le egy durva reszelőn. Ha meglehetősen puha, akkor előre tarthatja 10-15 percig a fagyasztóban. A lisztet szitán szitáljuk át egy mély tálba, és keverjük össze sütőporral. A liszthez adjuk a reszelt vajat, és jól összekeverjük. Homogén masszát kell kapnia olajos lisztmorzsa formájában.
2. lépés
Ezt követően vegyen tejfölt, és tegye egy tálba, morzsákkal részenként. Szüksége lehet egy kicsit kevesebb tejfölre, mint azt az arányban megadják, minden a sűrűségétől függ. Gyors mozdulatokkal gyúrjon tésztát, mint omlós tésztát. Meg kell bizonyulnia, hogy elég sűrű, omlós és nem ragad a kezéhez. Amikor a tészta elkészült, takarja le a tálat fóliával és tegye hűtőbe 1 órára.
3. lépés
Addig elkészítheti a tölteléket. Hámozza meg és öblítse le a burgonyát és a hagymát. A burgonyát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát apróra vágjuk. Egy külön tálban összekeverjük a darált húst, az apróra vágott hagymát és a burgonyát. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot és sót. A masszát alaposan össze kell gyúrni. A legkényelmesebb ezt a kezével megtenni.
4. lépés
A török samsa darált húsa nem tartalmaz olyan termékeket, amelyek elősegítik a tapadást, például kenyeret és tojást. Ezért annak érdekében, hogy a darált hús sűrűvé váljon, tegye egy műanyag zacskóba és jól verje meg. Így megszerzi a szükséges viszkozitást. Ezután ossza el a darált húst 25 egyenlő részre, és egyenletes ovális alakot kapjon.
5. lépés
Az óra letelte után vegye ki a tésztatálat a hűtőszekrényből. Készítsen elő egy munkafelületet az asztalon, húzzon ki egy körülbelül 2 mm vastag réteget, és vágja 2-3 cm széles csíkokra. Ezt megteheti egy közönséges késsel vagy göndör - a szépség érdekében.
6. lépés
Vegye ki az egyik ovális húsdarabot, és tekerje be egy csíkba, hogy minden egyes fordulattal a szalag 4-5 mm-rel ellepje az előző sort. Ezenkívül a végeinél el kell hagynia egy kis darabot, hogy mindkét oldalon rögzíthesse a samsát. Samsa nem lehet túl szoros. Ha vannak kisebb hézagok, az rendben van. Ez nem befolyásolja a késztermékek lédússágát.
7. lépés
Kapcsolja be a sütőt, állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. Vegyünk egy tepsit, és kibéleljük sütőpapírral, megkenjük vajjal vagy egy darab margarinnal. Amikor az összes szamsa kialakult, hajtsa rá egy tepsire, vonja be sárgájával, szórja meg szezámmaggal és süsse kb. 40 perc alatt, amíg aranybarna nem lesz.
