A tartaré Franciaország északi tartományainak hagyományos étele. Friss marhahúsból készül és nyersen szolgálják fel. A legjobb húsfajta ehhez az ételhez a párolt marhahús.
Szükséges
-
- 500 g marhahús;
- 2 sárgája;
- 8 darab pácolt uborka;
- 2 evőkanál kapribogyó;
- egy kis csomó petrezselyem;
- egy kis csomó metélõhagyma;
- fél fehér hagyma;
- fekete és fehér őrölt paprika keveréke;
- durva só;
- jó olívaolaj.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk friss marhahúst, vágjuk le az összes eret, fóliákat, öblítsük le és szárítsuk meg. Fagyassza le egy kicsit a húst a mélyhűtőben, majd darálja le húsdarálóban, vagy csak aprítsa apróra egy késsel. Használhat turmixgépet is.
2. lépés
Mossa meg a csirketojásokat, törje meg őket, válassza le a fehérjét a sárgájáról. A hagymát nagyon apróra vágjuk, összekeverjük a sárgájával.
3. lépés
Finoman aprítsa fel a kapribogyót és az uborkát, majd tegye a keverékbe, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket (szár nélkül), olívaolajat és keverje össze mindent.
4. lépés
Az elkészített öntetet adjuk a húshoz, szórjuk meg sóval és borssal. Nedvesítse meg a kezét meleg vízben, és mindent jól gyúrjon össze. Formázzuk a keveréket nagy pogácsákká, és tegyük egy tálra. Tegye a kész tartárt fél órára hűtőbe.
5. lépés
Tálaljuk a tartárt rántott burgonyával és zöld salátával. Ropogós fekete kenyeret készíthet hozzá. Vágja a kenyeret szeletekre. Helyezze a szeleteket egy száraz tepsire, és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe öt percre.
6. lépés
Vágja le a kérget minden egyes pirítósról, és vágja félbe a szeleteket. Kenje meg a kapott kenyeret egy tepsire, és tegye vissza öt percre a sütőbe, amíg enyhén meg nem pirul. Ezután vegye ki őket a sütőből, vegye ki a tepsiről, tegye hűtőbe és tálalja a fogkőre.
