A házi túró finom és tápláló. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, így ha házi sajtot szeretne kipróbálni, akkor nyugodtan kezdjen hozzá az üzlethez, akkor sikerrel jár.
Szükséges
- -1 kg túró,
- -1 liter tej,
- -1 tojás,
- -100 gramm vaj,
- -2 teáskanál szódabikarbóna,
- -0,67 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
Vágjon le egy 100 grammos vajat, és hagyja szobahőmérsékleten megpuhulni.
2. lépés
Öntsön egy liter tejet egy serpenyőbe (minél nagyobb a serpenyő, annál jobb), tegye lassú tűzre. Melegítéskor követjük a tejet (keverjük), ha elfogy, akkor mindent elölről kell kezdenie.
3. lépés
Tegyen 1 kg forralt tejbe. túró, csökkentse a hőt alacsonyra és főzze öt percig. Házi sajthoz jobb, ha 9% túrót veszünk, de házi kovásztot használhatunk - ha szükséges.
4. lépés
A savó leválasztása után a túrót szűrőedényben dobja ki. Két réteg nedves gézt előzetesen egy szűrőedénybe teszünk. Ezután szorosan megkötözzük a cheeseclothet, és kinyomjuk a szérum többi részét. A túróval ellátott cheeseclothet egy tál fölé függesztjük, és a következő összetevőkkel kezdjük.
5. lépés
Tegyen egy tálba puha vajat, törje fel a tojást, adjon hozzá szódát (nem kell oltani), sózzuk és felverjük. Ha azt szeretné, hogy a sajt sárgább legyen, cserélje ki az egész tojást két sárgájára.
6. lépés
Keverje össze a túrót folyadék nélkül egy felvert vaj és tojás tömegével. Adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és kívánt esetben sót. Keverjük simára.
A túrós masszát áttesszük egy kis serpenyőbe.
7. lépés
Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe és tegye tűzre, vízfürdő lesz. Forraljuk fel a vizet, és tegyünk bele egy serpenyő túrót. Sajtot főzni a fürdőben 10 percig. Miután a sajt olvadni kezd és viszkózus lesz, áttesszük egy formába (olajozott).
8. lépés
Préseljük a sajtot, és három órára hűtőbe tesszük. A kész sajtot kivesszük a formából, szeletekre vágva tálaljuk.
