Az illatos, húsos rókagombákat az ínyencek imádják a világ minden tájáról. Természetesen minden méltó szakácsnak megvan a maga véleménye arról, hogyan kell pontosan elkészíteni őket. Több tucat különböző recept van, különböző nehézségi fokú. A sült rókagomba kulináris klasszikusaival azonban kevés van.
Szükséges
- - 250 g friss rókagomba;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál növényi olaj;
- - 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem;
- - durva só;
- - frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Kis fiatal rókagomba alkalmas sütésre. A nagy és érett példányok keserűek lehetnek és hosszabb főzési időt igényelnek, és a gomba elveszíti kellemes rágós állagát.
2. lépés
A rókagombákat nem szükséges megtisztítani, eléggé lerázzák a törmeléket, levágják a lábak végét, és rövid ideig áztatják őket hideg vízben, hogy lemossák a port és a tapadó szennyeződéseket. Ezután tegye a gombákat egy papírtörlőre száradni. Vágja darabokra a legnagyobb rókagombát. Hagyja a kis gombákat érintetlenül.
3. lépés
Melegítsen elő egy széles, nehéz serpenyőt. Tedd rá a gombát, és időnként megkeverve közepes lángon pirítsd meg őket, amíg a felesleges folyadék elpárolog a rókagombákból.
4. lépés
Óvatosan öntsük bele a növényi olajat, ízesítsük a gombákat sóval és borssal. Addig keverjük, amíg a rókagomba karamellizálódik.
5. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymát, és apróra vágjuk. Öntsük apróra vágott petrezselyemmel egy serpenyőben sült rókagombával, keverjük össze és hagyjuk egy percig a fűszereket, hogy legyen idejük kombinálni aromájukat és ízeiket a gombákkal.
6. lépés
Kóstolja meg az ételt, és ha szükséges, állítsa be az ízét még egy kis sóval vagy borssal.
7. lépés
Helyezze a megsült rókagombát tálalótálra egy réselt kanál segítségével a felesleges zsír eltávolításához. Az ilyen rókagombákat rágcsálnivalóként szolgálják fel pirítóssal, hússal és halakkal kiegészítve, hajdinával, gyöngy árpával vagy köles zabkásával, burgonyapürével, tésztával keverve, omlett és piték töltőanyagaként.
