A retek mindenütt jelen lévő zöldségnövény. A retek korai érése és az összetételében található tápanyagok sokfélesége miatt ezeknek a gyökérnövényeknek az élelmiszerekben történő felhasználása lehetővé teszi a test számára, hogy tél után biztosítsa a szervezet számára a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.
Vitaminok és ásványi anyagok retekben
A retek gyökerei nagy mennyiségben tartalmaznak természetes antioxidáns aszkorbinsavat, amely megvédi a testet a vírusoktól és baktériumoktól, növeli az erek rugalmasságát, megakadályozza az öregedést és javítja a vas felszívódását. Csak egy csomó ebből a zöldségből több, mint kielégíti a szervezet napi C-vitamin-szükségletét. Egyébként minél fényesebb a retek, annál több aszkorbinsavat tartalmaz.
A retek gyökerei B-vitaminokban (tiamin, riboflavin, piridoxin, pantoténsav és folsav) is gazdagok, amelyek biztosítják számos anyagcsere-folyamat normális lefolyását, támogatják az idegrendszer megfelelő működését és részt vesznek a vörösvértestek termelésében.. Ezenkívül a retek kis mennyiségben tartalmaz niacint, filokinont és vitamin-szerű kolint.
A retket alkotó ásványok közül a kálium koncentrálódik leginkább. Ez a makrotápanyag szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, és támogatja a szív és a vázizmok munkáját. A retek gyökerei a kálium mellett kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, cinket, rézet, mangánt és szelént tartalmaznak.
Nemcsak a retek gyökerei ehetők, hanem a teteje is, amely ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, de nagyobb mennyiségben. Ezért a retek tetejének fogyasztása a hipovitaminosis kiváló megelőzése. Retekzöldet adhatunk salátákhoz, levesekhez, okroshkához.
A retek hasznos tulajdonságai
A mustárolajok a reteknek különös fűszeres ízt adnak. Ezek az olajok serkentik az étvágyat, javítják az emésztést, elősegítik a bél időben történő ürülését, enyhe koleretikus és vizelethajtó hatással bírnak, és megakadályozzák a koleszterin lerakódását.
A retek gyökereiben található nagy mennyiségű rost normalizálja a vércukorszintet, lehetővé teszi a jóllakottság érzésének gyors elérését, meggyógyítja a bél mikroflóráját és eltávolítja a szervezetből a káros mérgező anyagokat (nehézfémsók, radionuklidok).
A retek fitoncidekben is gazdag - biológiailag aktív anyagokban, amelyek gátolják a kórokozók növekedését és szaporodását. Ezek a természetes antibiotikumok megakadályozzák a tavaszi megfázás előfordulását, enyhítik a krónikus hörghurutot, a garatgyulladást és a gégegyulladást.
Ezenkívül a retek rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Az Ohio Egyetem amerikai tudósai által végzett orvosi kutatások szerint a retek gyökérzöldségek héjában található antocianin színezékek lassíthatják a rosszindulatú sejtek növekedését.
