A püré levesek mindig nagyon gyengéd konzisztenciájúak, és egészségesek és fűszeresek is. A paradicsompüré leves univerzálisnak nevezhető - elkészítése nagyon egyszerű, az asztalnál a kulináris kreativitás, a kifinomultság légkörét teremti meg, mert különböző összetevőket adhat hozzá - hús, zöldség, rizs, tenger gyümölcsei. A paradicsompüré kagylóval nagyon eredetinek bizonyul.
Szükséges
- Négy adagra:
- - 500 ml csirkehúsleves;
- - 500 g paradicsom lében;
- - 350 g fagyasztott kagyló;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 1 hagyma;
- - 4 filé szardella;
- - 1/2 friss chili;
- - 3 szár friss kakukkfű;
- - 50 ml fehérbor;
- - 2 teáskanál őrölt chili, szárított petrezselyem;
- - 1,5 teáskanál cukor.
Utasítás
1. lépés
Vágj fel fél chilit és 2 gerezd fokhagymát. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben, adjunk hozzá fokhagymát és chilit, 30 másodpercig pirítsuk - nem több.
2. lépés
Adjunk hozzá kagylókat (előbb ki kell olvasztani), 2 percig pároljuk. Öntsön fehérbort, tartsa pár percig a tűzhelyen. Ízlés szerint sózzuk, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
3. lépés
Finoman apróra vágjuk a hagymát és 3 gerezd fokhagymát, olívaolajon puhára sütjük, megkeverjük. Vágja szardella filét, adjon hozzá fokhagymát és hagymát. Főzzük 1 percig.
4. lépés
Adja hozzá a serpenyő tartalmát hagymával a forró csirkehúsleveshez, adjon hozzá paradicsomot a saját levében, kakukkfüvet, petrezselymet, őrölt chilit. 15 percig főzzük alacsony lángon, főzés közben adjunk hozzá cukrot.
5. lépés
Öntsön egy kanál bort a levesbe, távolítsa el a kakukkfű ágakat. Egy turmixgéppel pürésítse meg a levest (a felét), a leves többi részét érintetlenül hagyja, egész paradicsomszeleteket hagyva a levesben.
6. lépés
Helyezzük a kagylókat paradicsompürébe, és forrón tálaljuk.
