A vesével töltött tésztában a bárány vállának óriási plusz az, hogy előre elkészítheti, beteheti a hűtőbe, és a vendégek megérkezése előtt beteheti a sütőbe. Az étel nagyon ünnepi. Ideális ötlet egy hideg piknikhez.
Szükséges
-
- kis láb vagy lapocka - 1 db.
- bárány vese - 300 g;
- sampinyonval - 3 db.;
- medvehagyma - 1 db.;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- reszelt parmezán - 80 g;
- petrezselyem - 2 ág;
- leveles tészta - 1 nagy lap;
- sárgája - 1 db;
- olivaolaj;
- bors;
- só.
Utasítás
1. lépés
Óvatosan, körkörös mozdulatokkal válassza le a pépet a csontról, ügyelve arra, hogy ne károsítsa a körülötte lévő húst.
2. lépés
Tisztítsa meg a jól megmosott és beáztatott rügyeket a filmekből és a fehér csíkokból, apró kockákra vágva.
3. lépés
Hámozzuk meg a gombát, és vágjuk kockákra is.
4. lépés
Melegítse fel a serpenyőt nagyon forrón, adjon hozzá olívaolajat, és tegye ki a vesét. Keverje jól össze és süsse 1-2 percig. Csak kicsit barnulniuk kell. Engedje le egy szűrőedényben, és hagyja, hogy az olaj lefolyjon. A darált hús nem lehet zsíros.
5. lépés
A gyógynövényeket és a medvehagymát apróra vágjuk. Ugyanabban a serpenyőben, ahol a vesét sütötték, kb. 2 percig pirítsuk a gombát, adjuk hozzá a fokhagymát és alaposan keverjük össze. Tegye oda a medvehagymát, és várja meg, amíg intenzíven illatozik.
6. lépés
Adjunk hozzá zöldet, és keverjük össze mindent a rügyekkel. Fűszerezzük sóval és borssal. Dobd reszelt parmezánnal.
7. lépés
Belül sózzon meg egy spatulát vagy egy lábat, és fokozatosan, egy kanállal szorosan, de nem teljesen töltse meg a darált húst, majd varrja meg, kösse össze jól a végeit és vágja le.
8. lépés
Egy nagyon jól előmelegített serpenyőben minden oldalról aranybarnára sütjük, és 15-20 percig a 220 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Távolítsa el, vágja le a szálakat, és hagyja kihűlni a lapockát (lábat).
9. lépés
Tekerje egy leveles tészta lapba, és vágja le a felesleget. A boríték becsomagolásához és rögzítéséhez megkenje sárgájával, és "ragassza be".
10. lépés
Alakítsa meg jól a kezét úgy, hogy a levegő belülről kerüljön ki, majd tegyen egy sütőpapírlapot és ecsetelje sárgájával. Ha túl sűrű, keverje össze 1 teáskanál hideg vízzel.
11. lépés
Díszítse a tészta felső rétegét egy közönséges vékony csíkokra vágott tésztahálóval. Ismét megkenjük sárgájával, és tegyük 200 fokosra előmelegített sütőbe 30-40 percre. Csökkentse a hőt és a sütési időt, ha nem szeretné, hogy az étel túlsüljön.
