A tésztaételek biztonságos ebéd vagy vacsora lehetőség az egész család számára. A kedvenc tészta mellett az ilyen receptek fő összetevője a zöldség-, hús-, hal- vagy gombaöntetek. A megszokott termékek különféle kombinációinak használatával minden alkalommal új érdekes ízt kaphat, és meglepheti háztartását.
"A la Carbonara" tészta
Az olasz konyha számos finom tészta lehetőséget kínál, amelyek régóta népszerűek az egész világon. Sajnos nem mindig lehet pontosan megismételni a klasszikus recepteket, mivel egyes termékek magas ára vagy nem érhető el. Például a klasszikus Carbonara tészta recepthez szárazon pácolt sertésarc és Pecorino Romano sajt szükséges. Mivel ezeket a finomságokat nem könnyű megtalálni a tégla és habarcs áruházban, a hozzávalók kissé megcsípésével finom klasszikus Carbonara ihlette tésztát készíthet. Tehát 4 adagra lesz szüksége:
- 250 g spagetti;
- 200 g szalonna;
- 4 sárgája;
- 150 ml tejszín, amelynek zsírtartalma meghaladja a 30% -ot;
- 60 g kemény sajt (a legjobb a parmezán);
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 ág petrezselyem;
- só és bors ízlés szerint.
Először is, a szalonnát vékony csíkokra kell vágni, és egy serpenyőben kb. 3 percig kell sütni, hogy a zsír megolvadjon. Ezután apróra vágott fokhagymát adunk a szalonnához, és pár percig pirítjuk. A kapott masszát sózzuk, borsozzuk, összekeverjük az apróra vágott petrezselyemlevelekkel és levesszük a tűzről.
Most kezdjük el a krémes szósz elkészítését. Ehhez egy külön tálban elegendő a tojássárgáját, a tejszínt és a finomra reszelt sajtot összekeverni. Az összes hozzávalót habverővel enyhén kézzel habverje fel.
Addig is folytathatja az étel fő összetevőjét - a spagettit. Forraljuk őket forrásban lévő vízben, amíg al dente nem lesznek. A pontos főzési idő a tészta márkájától függ, ezért figyeljen a csomagolásukon található információkra. Kombinálja az elkészített tésztát sült szalonnával és tejszínes mártással. Alaposan keverje össze. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a folyékony masszát hozzáadják a még forró spagettihez, a benne található sárgáknak ideje főzni.
Tészta zöldségekkel, paradicsom-tejszínes szószban
A tészta ezen változata a vegánok és mindenki számára vonzó lesz, aki törődik az alakjával. Ráadásul ezzel az étellel könnyedén táplálhatja gyermekeit egészséges zöldségekkel. Kedvenc tésztájával együtt még a cukkini is ízletesebbnek tűnik számukra. A főzéshez szüksége lesz:
- 250-300 g tészta;
- 1 közepes hagyma;
- 1 kis zöldségvelő;
- 1 kis padlizsán;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- 250 ml 10% tejszín vagy növényi tej;
- 200 g paradicsompüré;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Először megpirítjuk az apróra vágott hagymát felmelegített olívaolajon, pár perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Ezután kockára vágott cukkinit, padlizsánt, kaliforniai paprikát küldünk a serpenyőbe. Sózzuk meg a zöldségkeveréket, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Különböző szárított gyógynövények ideálisak itt - oregánó, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem.
Félkész állapotba hozzuk a zöldségeket, és beleöntjük a tejszínt. A vegánok bármilyen növényi tejet vagy tejszínt helyettesíthetnek ezzel a termékkel. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és hagyjuk a zöldségeket a tűzhelyen további 5 percig. Közben a tésztát körülbelül 1 percig forraljuk kevesebb ideig, mint a csomagoláson feltüntetjük. Tegye a kész tésztát egy serpenyőbe zöldségöntettel és alaposan keverje össze. Hagyja 2-3 percig közepes lángon, hogy a tészta jól telített legyen mártással, és teljesen megsüljön.
Tészta gombával és csirkével tejszínes szószban
A klasszikus olasz konyhában fettuccine-t használnak ehhez az ételhez - egyfajta tésztát, amelyet hosszú, 7 mm vastag, lapos csíkok formájában készítenek. Ez a tészta jól passzol vaj, tojás és parmezán sajt alapú mártással. Az európai üzletekben még kész tésztaöntetet is forgalmaznak, amely tartalmazza a felsorolt összetevőket. Alfredo szósznak hívják. Harmadik ízesítésként a tészta és a szósz mellett általában csirkét, gombát, garnélarákot, szalonnát vagy zöldségeket adnak hozzá.
Otthon megismételheti a népszerű receptet, ha a fettuccine-t bármilyen tetszés szerinti tésztával helyettesíti, és maga készíti el az Alfredo szószt. Ehhez szüksége lesz:
- 300 g tészta;
- 400 g csirkemell;
- 300 g sampinyonval;
- 1 közepes hagyma;
- 4 evőkanál olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 300 ml tejszín 10-20%;
- 20 g vaj;
- 70 g kemény sajt;
- 1 sárgája;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Először az apróra vágott hagyma felét egy serpenyőben megpirítjuk 2 evőkanál olívaolaj hozzáadásával. Ezután adja hozzá az apróra vágott gombát. Amikor a gombákból származó összes folyadék elpárolog, tegye ki az apróra vágott csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk. Addig sütjük, amíg gyengéd nem lesz.
Egy külön serpenyőben vagy mély fenekű serpenyőben készítse el az Alfredo mártást. A maradék olívaolajban 1 percig pirítsuk a hagyma másik felét. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és hagyjuk még 1-2 percig. Ezután öntsük bele a tejszínt és az enyhén felvert tojássárgáját. Sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá szárított gyógynövényeket. Adjunk hozzá egy darab vajat és finomra reszelt sajtot. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük pár percig, időnként megkeverve. A kész mártásnak kissé sűrűsödnie kell. Kombinálja a mártást és a csirkét gombával. Pároljuk pár percig közepes lángon.
Főzzük a tésztát forrásban lévő vízben körülbelül 1 percig kevesebb ideig, mint a gyártó javasolja. Csepegtetjük a vizet, és a tésztát összekeverjük a tejszínes hússal. Hagyja az edényt pár percig fedő alatt forralni, és tálalható.
