Egy ízletes szószból könnyen a legegyszerűbb étel válik egyedivé, de ez nem vonatkozik a bolti majonézre vagy a ketchupra. Annak érdekében, hogy az étel egyedivé váljon, magának kell elkészítenie a mártást.
Utasítás
1. lépés
Húsételek, és különösen a kebabok esetében érdemes paradicsomszószt készíteni. Természetesen mindig vásárolhat hasonló mártást a boltban, de ez nem hasonlítható össze a saját kezével elkészített mártással. Elkészítéséhez egy serpenyőben 25 gramm lisztet melegítenek, 500 ml forró húslevest öntenek bele. A húslevest fokozatosan, állandó keverés mellett öntjük a csomók elkerülése érdekében. 50 gramm sárgarépát, hagymát és zellert felaprítunk és olajon megdinsztelünk, majd 150 gramm paradicsompürét adunk hozzájuk, és mindezt 5 percig sütjük.
2. lépés
A kapott zöldségmasszát húsleveshez keverjük, hozzáadjuk a citrom harmadának levét, 10 gramm cukrot, sót és ízlés szerint fűszereket. A mártást 25 percig főzzük, szűrjük, a szilárd részecskéket egy szitán áttöröljük. Ezután a mártást ismét felforralják és vajjal ízesítik.
3. lépés
Halételekhez elkészítheti a "tatár" szószt, amely a tenger gyümölcseihez, zöldséges ételekhez és húsételekhez is jól passzol. 2 főtt sárgáját egy tálba őrölünk, sót, borsot és egy fél citrom levét adunk hozzájuk. Minden összekeveredik. Ezután állandó ostorozással 120 ml olívaolajat öntünk. Amikor a massza eléri a majonéz állagát, adjunk hozzá 100 gramm apróra vágott zöldhagymát, 5-6 finomra vágott olívabogyót, 1 apróra vágott savanyított uborkát és nyomjunk ki egy gerezd fokhagymát. Minden jól keveredik, kész a szósz.
4. lépés
A sajtmártás tökéletes tésztafélékhez, zöldségekhez és néhány húsételhez. Van egy csomó fajtája, amelyek a használt sajttól és fűszerektől függenek. A legtöbb sajtmártás Bechamel mártáson alapul. Egy evőkanál vajat megolvasztunk egy fazékban. Ebbe az olajba állandó keverés mellett egy evőkanál szitált lisztet öntünk. Ezután egy pohár hideg tejet öntünk vékony folyamban, sót és borsot adunk hozzá. Ez a besamel szósz.
5. lépés
A sajtmártáshoz 100 gramm kemény sajtot dörzsöljön ebbe a masszába, és keverés közben adjon hozzá. Amikor a sajt megolvad, a mártást folyamatos keverés közben felforraljuk. Ezután a mártást levesszük a tűzről, és néhány percig sűrűsödni hagyjuk.
