Minden háziasszony azt akarja, hogy a konyhája egyedi, ízletes és egészséges legyen. A mályvacukrok elkészítése bonyolultnak tűnik. de a valóságban nem így van. Bárki elsajátíthatja a receptet.
Szükséges
- Alma (nagy) - 2 darab
- Áfonya (fagyasztható) - 80 g
- Cukor - 420 g
- Tojásfehérje - 1 db
- Víz - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Porcukor - 50 g
Utasítás
1. lépés
Meg kell mosni az almát és kettévágni. Óvatosan távolítsa el a magot és az összes gödröt. Ezután mindkét felét vágja még két részre. Ennek eredményeként négy egyenlő részre vágott almát kapunk.
A kapott negyedeket tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük 50-60 percre 160 fokos hőmérsékleten.
2. lépés
Ezután elő kell készítenie az agar-agart. Szükséges 10 gramm 80 ml vizet önteni és hagyni, hogy megduzzadjon.
Ha rendelkezik utasításokkal, akkor kövesse azokat, mivel az agar-agar elkészítésének folyamata a gyártótól függően eltérhet.
3. lépés
Az áfonyát 15-20 percig el kell távolítani a fagyasztóból.
Természetesen jobb frisset használni, de ez nem mindig lehetséges.
Az áfonyát össze kell törni. Használhat turmixgépet, vagy átdörzsölheti egy szűrőn.
A tiszta pürének legalább 50 grammnak kell lennie.
4. lépés
A sütő után az almákat kissé le kell hűteni, és szintén meg kell pépesíteni. A pürének sima és sima kell lennie. Szűrőn átengedjük, és mérleg segítségével 150 g tiszta masszát kimérünk.
5. lépés
Ezután meg kell venni egy mély edényt, és össze kell kapcsolnia benne az áfonya és az alma pürét. Keverjük össze, és fokozatosan adjunk hozzá 200 gramm cukrot. Adja hozzá a fehérje 1/2-át is.
Mindent alaposan felverünk egy keverővel.
6. lépés
A duzzadt agar-agart tűzre kell tenni, és a zselé állagát el kell érni.
Adjunk hozzá cukrot (220 g), és melegítsük a keveréket 110 fokra. Apró buborékok jelenhetnek meg a felszínen, ne féljen, ahogy kell.
Ellenőrizzük a készültség konzisztenciáját. A kanál leeresztésekor és emelésénél egy szálnak kell kinyúlnia mögötte. Ez azt jelenti, hogy a keverék készen áll.
7. lépés
A burgonyapüré keverékét addig kell verni, amíg a tömeg kezd világosodni és növekszik a térfogata.
Fokozatosan adjuk hozzá a fehérje második részét. A tömeg még jobban megnő.
Anélkül, hogy abbahagyná a korbácsolást, fokozatosan öntse bele a szirupot.
A teljes korbácsolási idő körülbelül 5-7 perc.
A konzisztenciának levegősnek kell lennie, és térfogata 2-3-szorosára nő.
8. lépés
Amíg a keverék meleg, el kell osztania a cukrászsákokon. Az agar-agar már 40 foknál elkezd szilárdulni, így nincs idő késni.
Készítsen elő sütőlemezeket vagy deszkákat. Fedjük le sütőpapírral.
Egy cukrászsák segítségével tegye le a mályvacukrot, és hagyja szobahőmérsékleten megkeményedni. Keményedési idő kb. 24 óra.
A pillecukor készen áll. Összekötheti a feleket, vagy így is hagyhatja.
