A lazacfilé csemege. Ez a hal gazdag zsíros aminosavakban, fehérjékben és ásványi anyagokban. A lazac jól illeszkedik a különféle mártásokhoz, és jó ízű mind melegen, mind hidegen.
Szükséges
- - 4 szelet lazacfilé (egyenként 150-200 gramm),
- - 4 sárgarépa,
- - 1 szár póréhagyma,
- - 1 édes hagyma (például Jalta),
- - 4 evőkanál vaj,
- - 1 teáskanál cukor
- - 200 ml fehérbor,
- - 200 milliliter húsleves,
- - 100 ml tejszín,
- - 2 evőkanál növényi olaj,
- - őrölt feketebors,
- - só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és vágja vékony csíkokra, vagy reszelje le egy durva reszelőn. Vágja a póréhagymát vékony csíkokra, fedje le forró vízzel néhány percig, majd öblítse le hideg víz alatt.
2. lépés
Az elkészített zöldségeket a vaj felében 2 percig sütjük, állandó keverés mellett. Oldja fel a cukrot és a sót kevés vízben, és öntsön zöldségekbe. Letakarva 4 percig pároljuk.
3. lépés
Hámozzuk meg az édes hagymát, öblítsük le hideg víz alatt, aprítsuk finomra és enyhén pirítsuk meg 1 evőkanál vajban. A hagymához adjunk bort és hallevest, jól keverjük össze. Forraljuk a kapott mártást, amíg a felére nem csökken.
4. lépés
Hagyja kihűlni a mártást és turmixgépben keverje össze. Hozzáadjuk a tejszínt, a maradék vajat (szobahőmérsékleten megpuhult) a mártáshoz, és keverővel kissé felverjük. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.
5. lépés
Ha szükséges, olvassa le a halfilét, és alaposan öblítse le. Vágja le a lazacot vékony steak-ekre, és növényi olajban sütje 4 percig. Fordítsa meg a halat, és kb. 4 percig pirítsa is.
6. lépés
Helyezze a párolt zöldségeket egy tányérra. Tetejére lazacfiléket teszünk, és ráöntjük a mártással. Tálaljon forró halat rizskörettel.
