A Dorada finom tengeri hal nagyon lágy hússal, amelyet aktívan sütéshez és sütéshez használnak. A közepesen zsíros halak semleges íze különféle kiegészítésekkel illik: citrom, bor, paradicsom, gyógynövények.
Dorada póréhagymával
A hagymával és borral párolt Dorada sajátos pikáns ízű. Az étel alacsony zsírtartalmúnak bizonyul, és nagyon alkalmas könnyű ebédre vagy vacsorára.
Szükséged lesz:
- 1 kg fejrész;
- 1 kg póréhagyma;
- 2 paprika;
- 1 hagyma;
- 0,5 pohár száraz fehérbor;
- olívaolaj sütéshez;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Aprítsd fel a hagymát, és melegített olívaolajjal serpenyőben pirítsd meg. Dorada alaposan mossa meg, tisztítsa meg és válasszon csontokat. Helyezze a halakat egy serpenyőbe hagymával, és aranybarnára sütje. Vegye ki a serpenyőből, és tegye meleg helyre.
Mossa meg a borsot, távolítsa el a válaszfalakat és a magokat. Vágjuk a paprikát vékony csíkokra, tegyük egy serpenyőbe, öntsük át fehérborral, és időnként megkeverve pároljuk 10 percig. Vágd fel a póréhagymát, és tedd a serpenyőbe is. Pár percig főzzünk még mindent, majd adjuk hozzá a halat. Pároljuk az edényt 5-7 percig, helyezzük át egy edénybe, és főtt burgonyával és zöld salátával tálaljuk.
Sült fejfű gyógynövényekkel
Annak érdekében, hogy az étel kevésbé zsíros legyen, főzzünk olajbogyót fej nélkül és fűszerezzük rozmaringgal és fokhagymával. Tálaljon mediterrán ízű halat zöld salátával vagy grillezett zöldségekkel.
Szükséged lesz:
- 2 közepes méretű fejecske (egyenként 400-500 g);
- 4 gerezd fokhagyma;
- friss rozmaring;
- só;
- citrom.
Öblítse le a doradát, tisztítsa meg és bélelje ki. Ne távolítsa el a bőrt - ettől a hal lédúsabb lesz. Sózzuk meg a halat, és hagyjuk 7-10 percig.
Vágja a fokhagymát vékony szeletekre, és tegye minden hal belsejébe egy szál rozmaringgal együtt. Adjunk hozzá tengeri sót, és tegyük a halakat egy előmelegített tapadásmentes serpenyőbe. Mindkét oldalán pirítsa meg a fejrészet, amíg egyenletes aranykéreg nem képződik. Szórja meg a halat frissen facsart citromlével, és tálalás előtt díszítse egy szál rozmaringgal.
Dorada fóliában
A fólia segít a dorada gyors sütésében. Az így elkészített hal nagyon gyengéd és lédús.
Szükséged lesz:
- 1 kg fejrész (2-3 hal);
- 3 gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- 2 paradicsom;
- 1 hagyma;
- 1 citrom;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- olivaolaj.
Hámozzuk meg a halat, távolítsuk el a beleket és az uszonyokat, hagyva a fejét és a farkát. Alaposan öblítse le a tetemet és törölje szárazra papírtörlővel. Dörzsölje meg a fokhagymát mozsárban, apróra vágja a petrezselymet. Helyezze a gyógynövényeket és a fokhagymát egy tálba, adjon hozzá néhány evőkanál olívaolajat és keverje össze. Vágja karikára a hagymát és a paradicsomot.
Dorada só kívül és belül. Helyezze bele a gyógynövények és fokhagymák keverékét, valamint a hagymakarikákat. Tegyen paradicsomszeleteket egy darab fóliára, sózza és borsozza meg őket. Helyezze a halat a tetejére, és tekerje be a fóliát egy szoros tekercsbe. Helyezze a tekercseket egy tepsibe, és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. 20-25 percig pirítsuk a fejruhát, majd hajtsuk szét a fóliát, és hagyjuk a halakat további 10 percig főzni, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a halat és a paradicsomot egy tálra, és csepegtesse le citromlével. Azonnal tálaljuk.
