Sok töltelék és kevés tészta - így jellemezheted az „Invisible” elnevezésű almás pitét. Ez a legendás charlotte variációja. Nevét az összetételben szereplő alma nagy száma miatt kapta. Nagyon vékony szeletekre vágják, és a minimális tésztamennyiségbe merítik. Ez a pite szeletet szinte átlátszóvá teszi. És maga a sütés nagyon lédúsnak és nagyon almásnak bizonyul.
"Láthatatlan" almás pite: fontos árnyalatok
Ennek a sütésnek a fő titka az alma szeletelése. A legvékonyabb, kb. 3-5 mm vastag lemezekbe aprítják, nem több. Ellenkező esetben nehéz lesz elérni a "láthatatlanság" védjegyet a vágáson.
Ennek a süteménynek olyan töltelékkel kell rendelkeznie, amely megolvad a szájában. Ahhoz, hogy csak ilyen legyen, előnyben részesítse a lédús, érett és puha almákat. Az ideális lehetőség az új betakarítás gyümölcse. Ha nem találja a „házi” almát, válassza a boltban az „Arany” fajtát.
Célszerű eltávolítani az almák héját, különösen, ha durva. Akkor a töltelék nagyon gyengéd lesz.
Átfogalmazva egy jól ismert mondást: a „Láthatatlan” pitét nem lehet elrontani almával. Nagyon soknak kell lenniük a teszt kapcsán. Hozzávetőleges arány: 7-8 közepes méretű alma / 100 g liszt.
Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a tészta mennyiségével. Csak az almaszeleteket kell összetartania, és az íze szinte nem érezhető. Ellenkező esetben egy banális charlotte lesz a vége.
Szovjet stílusú "láthatatlan" almás pite
Próbáld meg sütni ezt a pitét a GOST receptje szerint.
Szükséged lesz:
- 100 g liszt;
- 7-8 érett közepes alma;
- 20 g sütőpor;
- 120 ml tej;
- 4 tojás;
- 4 evőkanál. l. vaj;
- 4 evőkanál. l. növényi olaj;
- 170 g cukor;
- 2 evőkanál. l. konyak.
Lépésről lépésre főzés
- Gyúrjuk össze a tésztát. Ehhez 3 tojást 100 g cukorral habosra keverünk. Adjon hozzá átszitált lisztet sütőporral keverve, és öntsön növényi olajat, tejet és 1 evőkanál. l. konyak. Ez utóbbi helyett használhat rumot, a legrosszabb esetben - bort. Alaposan keverje össze az összetevőket. Vizuálisan úgy tűnik, hogy a tészta kicsi, de ne aggódjon - ez a pite lényege.
- Készítse elő az almáját. Távolítsa el a magot és a héjat. Szeletelje a gyümölcsöt vékony szeletekre. Használhat speciális reszelőt vagy konyhai robotgépet.
- Keverje az almaszeleteket a tésztába. Ez valahogy beborítja őket. A tészta megemelkedik a sütőben.
- Öntsük a keveréket pergamennel bélelt formába. Ha hiányzik, kenje meg az edényeket vajjal. Az ideális penészátmérő egy adott tésztatérfogathoz 18-25 cm.
- Helyezze az edényt 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Az alma optimális sütéséhez általában fél óra elegendő.
- Vegye fel az úgynevezett öntés előkészítését. Keverjük össze a megmaradt tojást, cukrot és konyakot, adjunk hozzá olvasztott vajat és habverővel.
- Vegye ki a süteményeket a sütőből, és töltse fel a keverékkel. Folytassa a pite főzését még körülbelül 15 percig.
- Hagyja kihűlni a pékárut. Ez általában körülbelül 3-4 órát vesz igénybe. Jobb, ha a tortát 10-12 órán át hűtőszekrényben hagyja. Tálalás előtt szórjunk fahéjat a pékárukra, és ha szükséges, díszítsük bármilyen bogyóval.
"Láthatatlan" almás pite omlós tésztán: lépésről lépésre recept
Ha a "Láthatatlan" pite receptje a GOST szerint unalmasnak tűnik számodra, ne félj improvizálni. Próbáld meg omlós tésztával elkészíteni. Neki köszönhetően a pékáruk morzsásak lesznek, és még jobban olvadnak a szájban. A lényeg változatlan marad - egy kis tészta és sok almatöltelék. Az íze azonban más lesz, de a "láthatatlanság" megmarad.
Szükséged lesz:
- 1 evőkanál. Liszt;
- 100 g vaj;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1/2 evőkanál. l. ecet;
- 1/2 tk szóda;
- 8 alma.
Lépésről lépésre főzés
- Szitáljuk a lisztet és adjunk hozzá vajat. Ha elfelejtette megolvasztani, csak dörzsölje durva reszelőre. A tészta szóda specifikus ízének elkerülése érdekében ne oltsa be ecettel. Jobb, ha hozzáadjuk a liszthez, és dagasztás közben öntsük az ecetet a tésztába.
- Adj hozzá cukrot, és dörzsöld meg a tésztát a kezeddel. Olyan masszát kellene kapnia, amely morzsalékos morzsának tűnik.
- Vágja az almát vékony szeletekre, és keverje össze a tésztával. Helyezze a keveréket egy előzőleg bélelt pergamenbe vagy olajozott formába. Megteheti másként is: ne keverje össze a tésztát almával, hanem először vékony rétegben tegye az aljára, majd helyezze a tányérokat, és szórja meg őket a tetején homokmasszával.
- Sütjük a pitét 200 ° C-os sütőben 30 percig. Hűtve tálaljuk.
Amerikai láthatatlan almás pite
Szükséged lesz:
- 7-8 alma;
- 200 g liszt;
- 150 g cukor;
- 3 tojás;
- 200 g vaj;
- fahéj ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés
- A vajat és 40 g cukrot habosra keverjük egy mély tálban.
- Adjunk hozzá 2 tojást és a sárgáját a harmadikból. Hagyja a fehérjét, később jól jön. Verje a keveréket körülbelül egy percig, ne tovább.
- Hozzáadjuk az átszitált lisztet, és kanállal keverni kezdjük. Amint a tészta kissé összegyűlt, folytassa a dagasztást a kezével. Tekerje a masszát gömbbé, csomagolja műanyagba és tegye hűtőbe 40-50 percig.
- Távolítsa el az almák héját, és vékony szeletekre vágja.
- Keverjük össze a maradék cukrot és a fahéjat. Adjunk hozzá almaszeleteket és keverjük össze.
- Húzza ki a tésztát a forma átmérőjéig. Fontos feltétel, hogy finom legyen.
- Helyezze az almaszeleteket a tészta tetejére. Lépjen kissé hátrébb a szélektől, hogy később problémamentesen rögzíthesse őket. Fedje le az almákat hengerelt tésztával a tetején, és vakítsa meg a széleit, előzőleg nedvesítse meg ujjait vízzel. Végezzen 2-3 vágást a gőz távozásához.
- A tojásfehérjét felverjük, és megkenjük a tortán. Szükség szerint meghintjük porcukorral.
- Melegítse fel a sütőt 170 ° C-ra. Az Invisible Pie amerikai változatát legjobb konvekcióval sütni. Süsse a tortát 45 percig. Tálalás előtt hűtsük le. Ha erre nincs időd, adj hozzá fagylaltot a forró pitéhez.
Francia "láthatatlan" almás pite
Szükséged lesz:
- 1 kg alma;
- 60 g vaj;
- 150 g cukor;
- 4 evőkanál. l. Liszt;
- 3 tojás;
- sütőpor.
Fokozatos főzés
A tojást 3 evőkanállal felverjük. l. cukrot, amíg sűrű hab nem lesz. Öntsünk sütőporral elkevert és beleszitált lisztet. Homogén tömegű folyékony állagot kell kapnia.
Vágja az almát vékony szeletekre, szórja meg a maradék cukorral, és hagyja körülbelül 10-15 percig ülni, hogy levet érjen. Ezután adjuk a tésztához.
Válasszon ki egy körülbelül 25 cm átmérőjű edényt, amelyet béleljen ki sütőpapírral és vajjal felkent. Helyezze a tésztát egy formába, és süsse kb. 30-35 percig. A kész pitét lehűtjük és tálaljuk.
"Láthatatlan" almás pite: recept dióval
Szükséged lesz:
- 6 nagy alma;
- 10 evőkanál Liszt;
- 50 g dió;
- 100 g cukor;
- 2 tojás;
- 50 g vaj;
- 100 ml tej;
- citrom;
- sütőpor;
- egy csipet só;
- 1 tk őrölt fahéj.
Fokozatos főzés
- Öntsön 70 g cukrot, átszitált lisztet sütőporral, sóval és fahéjjal a tejbe. Adjunk hozzá tojást és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja hatni 20 percig.
- Vágja az almát vékony szeletekre, és csepegtesse le citromlével. Adjunk hozzá tésztát és enyhén keverjük meg.
- Sütőedényt vagy sütőpapírral kibéleljük. Tegye ki a tésztát.
- Vágja a lehűtött vajat kis kockákra, és tegye a tészta tetejére. Ezáltal a torta gyengéd lesz.
- Daraboljuk fel a diót és szórjuk meg a tortán. Ha szükséges, megszórjuk a tetejét porcukorral és fahéjjal.
- Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és süssük a tortát kb. 40-15 percig.
- Hűtve tálaljuk.
A diót kekszes tésztával és almával kombinálják, így a "Láthatatlan" pite e változata eredeti ízt ad. Ha szükséges, szerecsendiót adjon hozzá. Fűszerezi a tortát.
