A közép-ázsiai Samsa az Egyesült Államokban hasonló a hoddogokhoz, Keleten ez a legnépszerűbb gyorsétterem, csak sokkal egészségesebb és ízletesebb. A szamsa története hosszú múltra tekint vissza, és a szabályok szerint tandurban kell főzni - a nemzeti agyagkemencében. Ez a keleti péksütemény nagyon változatos lehet: a levelektől kezdve, élesztő és még kovász nélküli tészta nélkül, hússal, sajttal és zöldségekkel töltve.
Szükséges
- -1 evőkanál víz
- -4 evőkanál. búza sütő liszt
- -300 g kövér farokzsír
- -300 g bárányhús
- -3 fehér hagyma
- -növényi olaj
- -só, szezámmag, kömény, őrölt bors
Utasítás
1. lépés
Vegyen vizet, lisztet és sót, és gyúrjon kemény tésztát, takarja le egy nedves kendővel, és tartsa 40 percig, még 2-3 alkalommal megszakítva. 200 g zsíros farokzsírt megolvasztunk és kissé lehűtjük.
2. lépés
Ossza fel a tésztát olyan részekre, amelyek mindegyikét vékonyra tekerjük vagy a kezünkkel összegyúrjuk, és olvasztott zsírral megkenjük, feltekerjük. Tekerje be a tekercseket fóliával és tegye hűtőbe körülbelül egy órára. Vágjon minden tekercset 3-4 darabra, és szorítsa meg kezével a vágási vonal mentén.
3. lépés
Tekerje minden darabot vékony körbe. Készítsük elő a darált húst, ehhez a maradék kövér farokzsírt és a bárányt vágjuk nagyon apró kockákra, vagy inkább daráljuk át húsdarálón. Hámozzuk meg a hagymát, és daráljuk fel húsdarálóval is.
4. lépés
Az apróra vágott hús és a hagyma összekeverése után megsózzuk a darált húst, borssal és köménnyel ízesítjük és nagyon jól összekeverjük. Helyezze és egyengesse a hústölteléket a tésztakörök közepén, két ellentétes sarkot kössön össze egy háromszög kialakításával, és az éleket csúcsosan csípje össze.
5. lépés
Melegítsük a sütőt 220 fokra, és kenjünk meg egy tepsit napraforgóolajjal. Tegyünk rá samsát, és szórjuk meg szezámmaggal, tartsuk kb. Fél órán át a sütőben a sütést és tálaljuk.
