A grúz péksütemény khachapuri sajtos vagy feta sajtos pite. Ezt az ételt élesztőből vagy kovásztésztából készítik. Leveles tésztából nagyon finom khachapuri derül ki. Annak érdekében, hogy ennek a süteménynek hagyományos íze legyen, az elkészítés során be kell tartani a helyes arányokat: a tészta és a töltelék arányának egynek kell lennie.
Ahhoz, hogy khachapuri sajtot készítsen leveles élesztő tésztából, a következő összetevőkre van szüksége:
- tojás - 5 db.;
- élesztő - 15 g;
- tej - 400 ml;
- tejföl - 200 g;
- cukor - 1 evőkanál;
- búzaliszt - 800 g;
- só - csipet;
- lágy sajt - 250 g;
- vaj - 6 evőkanál
Keverje össze a cukrot, az élesztőt, a sót és a meleg tejet egy edényben. Adjunk hozzá három tojást, lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk az előre megolvasztott vajat. Távolítsa el a tésztát két órán át állni. Ez idő alatt többször ráncolja meg.
Most készítse elő a tölteléket. Ehhez vegyen bármilyen puha sajtot (Adyghe, suluguni vagy más). Vékony szeletekre vágjuk.
A töltelékben lévő sajtnak sósabbnak kell lennie, mint a szokásos sajtnak. Ha a sajt túl sós, előzőleg vízbe áztathatja.
Helyezze a szeletelt sajtot egy tálba, adja hozzá a tojást és a vajat. Finoman pépesítsd. Osszuk a tésztát két részre. Húzza ki a szeleteket a tepsi méretére. Az egyik rétegre helyezzük a tölteléket, a másikkal fedjük le a pitét. Szorítsa szorosan a khachapuri széleit.
Tegye a khachapurit egy előolajozott és felmelegített edénybe. Helyezze az edényt a sütőbe, és húsz percig sütje 220 ° C-on. Tálalás előtt megkenjük a süteményeket olvasztott vajjal.
Ahhoz, hogy khachapuri-t leveles tésztával készítsen, szüksége lesz:
- vaj - 200 g;
- margarin - 200 g;
- tojás - 5 db.;
- víz - 2 pohár;
- só - 1 teáskanál;
- ecet - 3 evőkanál;
- búzaliszt - 250 g;
- feta sajt - 500 g.
Rugalmas tésztává gyúrjuk vajjal, margarinnal, négy sárgájával, vízzel, ecettel, sóval és liszttel. Tegye a hűtőbe harminc-negyven percre.
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és ossza négy egyenlő részre. Vékonyra nyújtsa ki. Kenje meg minden réteget olajjal és tekerje fel. Tegyük fél órára hűtőbe.
Húzza ki újra a tésztadarabokat, de ezúttal hajtsa őket borítékba. Tedd a hűtőbe. Vágja csíkokra a feta sajtot, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, 20 gramm vajat, egy tojást, keverje össze.
Ha túl sós feta sajtot használnak a töltelékhez, akkor keverhetjük reszelt sajttal.
Húzza ki a tésztát öt milliméter vastagságúra. Vágja a lapot négyzetekre. Helyezze a tölteléket minden négyzetre, hajtsa be borítékba, és szorítsa meg a széleit.
Sütjük az edényt serpenyőben, fedővel lefedve, aranybarnára. Nyolc-tíz perc elteltével fordítsa a khachapurit a másik oldalra. Ezúttal nem kell az edényt fedővel lefedni. Ha az étel megbarnult, akkor tegye egy edényre. Öntsön olvasztott vajat a khachapuri-ra sütés után azonnal.
A Khachapurit nemcsak sajttal vagy feta sajttal készítik. Népszerű az étel variációja húsos töltelékkel is. Egy ilyen töltelék elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez keverje össze a finomra vágott hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a koriandert. A zöldségkeverékhez adjunk sertéshúst vagy darált marhahúst, sót és adjikát. A khachapuri nagyobb lédússága érdekében vágja fel a paradicsom és a petrezselyem felét is. Alaposan keverje össze. A töltelék készen áll.
