A sajtos Khacsapurit nemcsak Grúziában szeretik és főzik. Kerekek és háromszög alakúak, csónak és boríték formájában. Élesztőből, kovásztalan, leveles és túrós tésztából. A nyitott khachapurit a kemencében sütjük. Sült egy nagy lapos serpenyőben.
Khachapuri egy grúz pite vagy lapos kenyér sajttal. Egyszerű és nagyon ízletes étel, amelyet elkészíthet reggelire.
Sok khachapuri recept létezik. Első pillantásra úgy tűnik, hogy mind egyformák. Mindegyiknek azonban megvan a maga titka, a saját lelkesedése.
Az imeret khachapuri egy tányér méretű lapos torta, benne sajttal. Magukkal viszik az úton, és hidegen eszik.
A Megrelian khachapuri a sajt szerelmeseit vonzza. A tetejére is kerül. De jobb, ha ezt a süteményt főzés után azonnal megeszi. Hidegen nem olyan finom. Ráadásul nem tárolják sokáig.
A guri khachapuri íze Mingreliané, de alakú, mint egy lapos bagel.
Teljesen különbözik más adzsáriai kacsacsuriktól csónak vagy szem formájában. Egy nagy tésztatortában mélyedés készül. Sajt, liszt és víz keverékét teszik bele. Khachapurit a kemencében sütik.
Amikor megsült, vajjal kikenjük. A közepén egy tojás törik el. Az éttermekben villát kínálnak ehhez az ételhez. A grúzok a kezükkel eszik.
A csónaknak két füle van. Letörik és sajtba mártják. Aztán megeszik a "csónak" oldalát és az alját, a sajtkeverékbe áztatva. A kényelem érdekében tekercsbe hajtják.
Jó khachapurit inni sör vagy vörösbor mellett. Teával és kávéval kombinálják őket.
Jobb este az élesztő nélküli tésztát khachapurinak gyúrni. Grúziában hagyományosan joghurttal (kaukázusi erjesztett tejital) készül. Ehelyett használhat kefirt, joghurtot, természetes joghurtot, tejfölt.
A joghurt elkészítéséhez 3 liter tejet kell felmelegítenie. Tegyen bele 1-2 ek. l. tejföl. Letakarva 2 órán át melegen tartjuk. Ezután tegye a hűtőbe. A kész joghurt sűrű.
Szitáljon 5 csésze búzalisztet, és adjon hozzá 1 evőkanál. l. sütőpor. Gyűjtse össze a lisztet egy tárgylemezzel, és tegyen bele mélyedést. Öntsön 500 ml kefirt, 2 evőkanál. l. növényi olaj, egy tojás. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és cukrot.
Könnyű tésztát gyúrunk. Nem szabad ragaszkodnia a kezéhez. Csavarja be a tésztát celofánba, és tegye hűtőbe.
A khachapuri esetében kovásztalan tésztát is készítenek az adzsáriai recept szerint. Keverjen össze 3 csésze lisztet 50 g vajjal. Össze kell morzsolni. Öntsön bele fél teáskanál szódabikarbónát és 1 tk. só. Öntsünk tejfölt (egy pohár). 15 percig gyúrjuk. Hagyja a tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Khachapuri sajttal reggelire pita kenyérből készíthető. Helyettesítik az élesztő nélküli tésztát. Ezek a sajttortillák nagyon gyorsan főznek.
A grúz szakácsok töltelékként az imeret sajtot használják. A khachapuri azonban feta sajttal, suluguni és Adyghe sajttal, sőt túróval készül.
Ha a sóoldat nagyon sós, akkor tejben 2-5 órán át áztatják. Egy nagy darabot több darabra vágunk, hogy a sajt gyorsabban megszabaduljon a felesleges sótól.
A töltelékbe apróra vághat petrezselymet, koriandert, kaprot.
A friss fűszernövények reggelire szolgálnak. Különösen télen, amikor a szervezetben nagyon hiányzik a vitamin. Ezenkívül a gyógynövények csökkentik a vér rossz koleszterinszintjét.
Vágja a tésztát apró darabokra. Tekerje őket golyókká. Egy sodrófa segítségével tekerje a golyókat vékony süteményekké.
Reszeljük le a sajtot, és tegyünk 5 evőkanálnyi tortillát. l. Gyűjtse össze a torta széleit egy "zacskóban". Óvatosan fordítsa meg: a sajt kifolyhat. Húzza ki enyhén sodrófával.
Élesztő nélküli tésztából készült zárt sajttortákat mindkét oldalán egy nagy lapos serpenyőben sütünk. Ha a khachapuri vastag, fedje le az edényt fedővel, hogy a sajt megolvadjon a torta belsejében.
A nyitott sajttortákat a sütőben 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük. A gyors khachapurit a sütőben is főzik. Vágjon ollóval nagy négyzeteket a pita kenyérből. Helyezze a tölteléket a közepére. Tekerje a pita kenyér üres részét borítékba. Kenje meg a khachapuri tetejét egy tojással, hogy megbarnuljon.
Khachapurit "forrón, forrón" fogyasztják, élvezve a ropogós kérget és a csodálatos sajttorta ízét. A házilag főzött emberek biztosan nem fogják megtagadni az ilyen meleg reggelit.
