Az omlós tészta talán a legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető. Különböző sütiket sütnek belőle, kiváló alapja süteményekhez gyümölcsökkel és más desszertekkel. Próbáljon meg készíteni egy finom túrókrémből álló pitét.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 250 g liszt;
- 150 g lágy vaj;
- 80 g cukor;
- két tojás sárgája;
- egy csipet só.
- Töltéshez:
- 500 g túró;
- 150 g cukor;
- két tojás sárgája
- négy tojásból fehér;
- 100 g vajat
- 80 g mazsola;
- 60 g liszt;
- egy citrom héja;
- 2 evőkanál porcukor;
- sót a kés hegyén.
Utasítás
1. lépés
Készíts omlós tésztát. Vágja a lehűtött vajat forgácsra vagy kockára, hogy gyorsan összekeverhető legyen a többi hozzávalóval. Szitáljon lisztet az asztalra csúszdával, és középen tegyen egy kis mélyedést. Öntsük bele a sárgáját, adjunk hozzá sót és cukrot. Helyezze az apróra vágott vajat a lisztkupac széleire, és keverje össze az összes hozzávalót. Alakítsa a tésztát golyóvá, hogy száraz maradjon, és csomagolja műanyag csomagolásba vagy élelmiszer-fóliába. Hűtőbe tesszük két-három órára. Este omlós tésztát készíthet, és éjszakán át hidegben hagyhatja.
2. lépés
A töltelék elkészítéséhez dörzsölje át a túrót egy szitán. Áztassa a mazsolát forró vízbe. Külön tartályban keverje össze a cukor felét, két sárgáját, citromhéjat, sót. Az összes hozzávalót habosra keverjük és hozzáadjuk a túróhoz. A vajat vízfürdőben melegítsük fel, majd hűtsük a friss tej hőmérsékletére, és keverjük össze a túrós masszával is. Hozzáadunk lisztet, duzzadt mazsolát, ismét alaposan összekeverjük, és hagyjuk egy ideig állni a tejszínt.
3. lépés
Szórjon lisztet az asztalra, és tegye a tésztát kb. 33-35 cm átmérőjű rétegbe, helyezze egy enyhén kikent, kerek, 25-26 cm átmérőjű tepsibe, és erősen nyomja meg a peremet. A tésztát villával több helyen szurkálja, a felesleget vágja le a szélén. Vágjon egy kört a sütőpapírból, hogy illeszkedjen az alakjához, és helyezze a kéregre. Öntsön 1 kg száraz borsót vagy lencsét a tetejére, és sütje a pite üreset 220 ° C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig. Ezután távolítsa el a borsót és a pergament.
4. lépés
Óvatosan keverje össze a túrós masszát a felvert tojásfehérjével. Helyezze a túrókrémet a kéregre, és simítsa meg a felületét. 150-160 ° C hőmérsékletre előmelegített sütőbe küldjük kb. 50-55 percig. A kész süteményt kissé lehűtjük, kivesszük a formából és megszórjuk porcukorral.
