Az igazi lédús üzbég manti apróra vágott bárányból készül, és bőségesen gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
Szükséges
- A tesztre:
- - liszt - 500 g;
- - tojás - 1 db;
- - só - 1 teáskanál;
- - víz - 0,5 csésze.
- Töltéshez:
- - sovány bárány - 1 kg;
- - hagyma - 500 g;
- - víz - 0,5 csésze;
- - só - 1 teáskanál;
- - őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- - belső zsír - 100 g.
Utasítás
1. lépés
Kemény tésztát gyúrjunk, mint a gombócok liszttel, tojással, sóval és kevés vízzel. Tekerje a keveréket golyóvá, fedje le egy szalvétával, és hagyja kb. 30-40 percig.
2. lépés
Vágja apróra a báránypépet, vagy haladjon át egy nagy rácsos húsdarálón. Vágja apróra a hagymát. A darált húshoz adjuk a hagymát, borsozzuk. Sózzuk a vizet, öntsük a sós vizet a darált húsba, és alaposan keverjük össze a masszát. Vágja fel a sertészsírt apró darabokra, nem kell keverni darált hússal.
3. lépés
A kész tésztát sodrófával tekerjük 1-2 mm vastag rétegbe, és vágjuk elég nagy, 10-10 cm-es négyzetekre, mindegyik négyzetbe tegyünk 1 evőkanál darált húst, egy darab belső zsírt. Csípje meg a tésztát. Annak elkerülése érdekében, hogy a felület kiszáradjon, fedje le az előkészített manti szalvétával.
4. lépés
Kenje meg olajjal a kandallószintjeinek felületét, fektesse rájuk a mantit, hogy ne érintkezzenek egymással, meghintjük hideg vízzel és gőzzel, zárt fedéllel körülbelül 45 percig.
