A márványhús ritka és drága termék, amelyet a japánok találtak ki. Nevét a fiatal gobik izomszöveteinek egyenletesen elosztott zsírrétegeiről kapta; a vágáskor az ilyen hús márványhoz hasonlít. Főzéskor a zsírrétegek megolvadnak és összehasonlíthatatlan puhaságot adnak a terméknek, a hús megolvad a szájban. Más szavakkal, ez a termék a hús minden előnyös tulajdonságával rendelkezik, ugyanakkor sokkal könnyebben emészthető, mint máskor.
Szükséges
-
- Fűszeres márványos steakhez:
- 200 g márványos marhahús;
- növényi olaj;
- 3 g szárított és darált fokhagyma;
- 75 g hagyma;
- 75 g édes paprika;
- 100 g paradicsom;
- őrölt fekete bors (ízlés szerint);
- só ízlés szerint).
- A japán márványos hús európai steakjéhez:
- 300 g márványos marhahús;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 cukkini;
- 1 sárgarépa;
- só ízlés szerint);
- őrölt fekete bors (ízlés szerint);
- növényi olaj.
- Az olasz BBQ szószhoz:
- 1 fej hagyma;
- 100 g vaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 250 ml vörösbor;
- 3 teáskanál citromlé;
- 2 evőkanál. l apróra vágott petrezselyem;
- őrölt fekete bors (ízlés szerint);
- oregano (ízlés szerint);
- só ízlés szerint).
Utasítás
1. lépés
Márványos fűszeres steak Vágja a húst két-három centiméter vastag szeletekre. Dörzsölje meg a fokhagymadarabokat, ízesítse sóval, borssal és növényi olajban sütje meg, hogy finom héjat hozzon létre, de maguk a steakek rózsaszínűek maradnak. Helyezzük egy zománcozott tálba vagy egy hőálló edénybe, és tegyük vízfürdőbe, puhára pároljuk (ellenőrizze a hús készenlétét egy éles fapofával).
2. lépés
Finoman aprítsuk fel a hagymát és a paprikát, pároljuk 10 percig a steak serpenyőben maradt zsírban. A paradicsomot 4 darabra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához és a paprikához, és további 5 percig pároljuk. Az elkészített steakeket egy lapos, széles edényre tesszük, a tetejére helyezzük a zöldségeket, és forrón, burgonyapürével tálaljuk.
3. lépés
Japán márványos európai steak: Mossa meg, szárítsa meg, vágja 1 cm vastagra, ízesítse sóval és borssal. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk szeletekre. Szúrja át a húst több helyen késsel, ragassza a fokhagymaszeleteket a lyukakba.
4. lépés
Mossa meg, hámozza meg a cukkinit és a sárgarépát, nagy darabokra vágva. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és gyorsan süsse meg a húst aranybarnára. Helyezze a steakeket egy tepsire, és főzze a sütőben közepesen alacsony hőfokon.
5. lépés
A húsból visszamaradt zsírban megpirítjuk a sárgarépát és a cukkinit. Helyezze a steakeket és a zöldségeket egy tálra, és tálalja a mártással.
6. lépés
Olasz BBQ mártás: Mossa meg és hámozza meg a hagymát, félkarikára vágva, majd tegye a serpenyőt a tűzre, és tegyen oda 50 g vajat, pirítsa meg a hagymát aranybarnára. Adjunk oregánót, zúzott fokhagymát, citromlevet, sót és borsot a hagymához, öntsünk bele 250 ml bort és főzzük még alacsony lángon további 5 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a maradék vajat, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
