A kovásztalan tésztát az ókori egyiptomiak készítették először Kr. E. 3 ezer évvel ezelőtt. Miután az egész világon elterjedt, a kovásztalan tésztát kenyér, lavash és lapos sütemények sütéséhez kezdték használni. Mára az abból származó ételek köre jelentősen kibővült.
Utasítás
1. lépés
Az erjesztetlen tészta két típusra oszlik - egyszerű és gazdag. Az első típusú termék előállításához a búzalisztet szitán szitáljuk, növényi olajat, vizet és sót adunk hozzá, majd a kigyúrt tésztát részekre osztjuk, egy ideig tartjuk és óvatosan kinyújtjuk. A vaj kovásztalan tésztája úgy készül, hogy tejfölt, tejet, tojást, sót és cukrot adunk az olvasztott vajhoz, valamint a vízzel elkevert lisztet.
2. lépés
Ha egyszerű kovásztalan tésztát készítenek trükkök nélkül, akkor a tészta elkészítésekor fontos betartani bizonyos szabályokat. Tehát a főzés előtt a vajat meg kell olvasztani vagy megpuhítani, a lisztet pedig előkeverni szódával vagy bolti sütőporral. A hatékonyabb lazítás érdekében az ecetsav, borkősav vagy citromsav frissen facsart citromlevet adhat a tésztához. Ha erjesztett tejtermékek szolgáltak ennek alapjául, sav hozzáadása nélkül is megteheti.
3. lépés
A modern szakácsok kovásztalan tésztát használnak olyan népszerű ételek elkészítéséhez, mint a galuska, a töltelékkel és anélkül töltött sütemények, galuska vagy gombóc, az olasz lapos kenyér (a focaccia az olasz kenyér egyik fajtája), a levelek, a ravioli, a kaszpi stílusú péksütemények, a gyorsan elkészíthető kachachuri és közönséges tészta … A kovásztalan tésztát széles körben használják sajtos burgonya-puffasztás, tészta lasagna, sovány gombóc káposztával és burgonyával.
4. lépés
Ezenkívül a kovásztalan tészta kiváló ételeket kínál az egyházi nagyböjt napjaira - például sovány pogácsákat darált gombával, indiai paratha süteményeket gyógynövényekkel, valamint sovány süteményeket friss zöldhagymával és szezámolajjal. A fenti kulináris termékek mindegyike nemcsak nagy étkezési értékkel és ízléssel rendelkezik, hanem ideális vegetáriánus életmódot folytató emberek és hívők számára is, akik szigorúan betartják az összes vallási böjtöt. Ezenkívül könnyű és alacsony kalóriatartalmú kovásztészta ajánlott a gyomor-bél traktusban szenvedő emberek számára.
