Az ínyencek úgy vélik, hogy a legfinomabb hús a csontok közelében található. És ha ez egy fiatal bárány bordája is, még inkább. Ennek a finomságnak több receptje van.
Szükséges
-
- bárányborda 1 kg;
- padlizsán 1 db;
- paradicsom 4 db;
- édes paprika 1 db;
- zira 30 g;
- koriander 1 evőkanál;
- fej fokhagyma;
- fehér hagyma 3 db;
- lilahagyma 1 db;
- bazsalikom;
- koriander;
- só;
- bors;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy réteg báránybordát, és vágjuk külön darabokra. Távolítsa el tőlük a filmet és a porcokat, öblítse le meleg vízzel, szárítsa meg kissé. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele némi növényi olajat, és tegyük tűzre. Amikor a vaj forrni kezd, adjuk hozzá a bárányt. Tegye ezt nagyon óvatosan, nehogy megégesse magát a forrásban lévő olajjal. Minden oldalról aranybarnára sütjük. Ezután vegye le őket a tűzről.
2. lépés
Az így elkészített bordákat tegye egy edénybe. Vegyünk köményt (a gyógynövény hasonló a kaporhoz, de teljesen más az íze), a koriandert és alaposan aprítsuk fel. Adja hozzá a gyógynövénykeveréket a bordákhoz, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse.
3. lépés
Vegyünk kakast vagy üstöt, kenjük jól növényi olajjal, és tegyük az aljára a korábban félkarikára vágott hagymát, a tetejére tegyük a bárányt gyógynövényekkel.
4. lépés
Mossa és hámozza meg a padlizsánt és a paprikát, és vágja apró kockákra. Vágjuk a paradicsomot karikákra. Keverje össze az összes hozzávalót és tegye a bordákra. Vigye át a fokhagymát a fokhagymaprésen, és terítse el a zöldségeken. Ízesítsük kevés sóval és borssal.
5. lépés
Melegítsük a sütőt kb. 180 fokra. Fedje le a sütőt vagy az üstöt fedéllel és tegye a sütőbe. Pároljuk körülbelül egy órán át.
6. lépés
Tálaljuk egy mély tálba, a tetejére szórjunk apróra vágott lilahagymát, koriandert és bazsalikomot.
