Zselés húst szokás sertéshús hozzáadásával főzni, de ez az étel elkészíthető csirkéből is. Ez egy gazdaságos, könnyű és egyszerű lehetőség zselatin nélkül, amelyet a tapasztalt háziasszonyok nem használnak a zselés hús megszilárdítására.
Szükséges
- csirke leves készlet - 3 kg;
- 1 kg csirkeszárny;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- só és őrölt bors ízlés szerint;
- babérlevél - 8 db;
- bors - 10 darab;
- zöldek díszítésre;
- néhány gerezd fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Zselés húsért vásárolhat kész leveskészletet, egész csirketetemet, vagy összegyűjtheti a csontokat és szárnyakat, amelyek a hús felvágása után maradnak más ételekhez. De ebben az esetben fontos, hogy az étel 1 hónapnál hosszabb ideig ne feküdjön a fagyasztóban, hanem főzés előtt teljesen kiolvassa. A szettet és a szárnyakat 2 órán át hideg vízzel öntjük, majd a folyadékot lecsepegtetjük, és a húst egy fazékba helyezzük. Öntsön vizet úgy, hogy teljesen ellepje a csontokat, de legfeljebb 5 cm.
2. lépés
A zselés húst csak kis lángon lehet főzni, ne felejtse el folyamatosan eltávolítani a habot, különben a húsleves zavaros lesz. Forralás után 3 órával tegye a hámozott sárgarépát és hagymát egy fazékba. Egyébként jobb, ha a hagymából csak a felső héjat távolítja el, a többit hagyja úgy, hogy a húsleves aranybarnának bizonyuljon. A serpenyőt további 40 percig tűzön hagyjuk.
3. lépés
Annak érdekében, hogy a zselés hús húsleves készen álljon, néhány evőkanál folyadékot egy pohárba öntünk és megvárjuk, amíg kihűl. Ha megfagyott, adhatunk hozzá sót és az összes ételízesítőt, főzzük további 30 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet, vegyük ki a sárgarépát és a hagymát, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. A levest leszűrjük, a húst szétszereljük és elválasztjuk a csontoktól. Először húst, apróra vágott tojást, sárgarépát és gyógynövényeket tesznek a formákba, majd forró húslevessel öntik őket. A kocsonyás húst hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük.
