A nyúl főzése nem egyszerű kulináris eljárás. Ha túlexponálja a száraz, diétás húst, az íze romlik. Például a nyúlhús burgonyával való párolásához mindent pontosan a recept szerint kell megtenni.
A nyúlpörkölt burgonyával történő főzésének számos módja van. Van egy klasszikus recept. Pörkölheti a nyulat burgonyával egy edényben, tejföllel vagy más adalékokkal.
Párolt nyúl burgonyával: klasszikus recept
Szükséges összetevők: Nyúl tetem, 3 evőkanál. kanál vaj, zeller, 2 db. hagyma, babérlevél, 4 pohár vörösbor, 4 burgonya, 2 sárgarépa, 500 gramm gomba, fél pohár liszt, valamint víz, só és bors ízlés szerint.
Alaposan mossa meg a nyulat, és apróra vágja. Mártsa bele lisztbe. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, és a húsdarabokat aranybarnára pároljuk. Vágja kockákra a hagymát és a zellert, és küldje el a serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá babérleveleket, ízlés szerint sót és borsot, 4 pohár vizet és bort. Feltétlenül forralja fel a brojlerfolyadékot, és kissé csökkentse a hőt. Két órát vesz igénybe a nyúl fedele alatti párolása.
Egy idő után adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát a sült serpenyőbe. Természetesen meg kell hámozni és kockákra vágni. Hozzáadjuk a gombákat is, és fél órán át pároljuk a húst. A zöldségeknek elég puháknak kell lenniük. Ezután külön keverjen össze fél csésze lisztet és 1/3 csésze vizet. A kapott oldatot hozzáadjuk a húshoz, és mindent összekeverünk. Várni kell, amíg a forrasztóban lévő folyadék teljesen besűrűsödik.
Nyúl burgonyapörkölt recept
A főzéshez szüksége lesz: nyúl tetemre, 3 gerezd fokhagymára, hagymára, 200 g szalonnára, 10 ág petrezselyemre és kakukkfűre, 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj, egy pohár vörösbor, babérlevél, valamint 6 burgonya, 1 evőkanál. egy kanál cukrot, sót és borsot.
Mossa meg a nyúl tetemet és ossza fel apró darabokra. A fokhagymát és a hagymát jól felaprítjuk. A szalonnát feltétlenül vágja csíkokra. Ezután formáljon egy csokrot aromás gyógynövényekből. Ehhez kösse össze a kakukkfüvet, a petrezselymet és a babérlevelet.
Egy öntöttvas edényben jól megpirítjuk a húsdarabokat olajban aranybarnára. Ezután tegyen egy apróra vágott fokhagymát és hagymát egy edénybe. Adj hozzá egy csokor gyógynövényt. Az aroma és az íz kedvéért nem árt szalonnát tenni az edénybe. Csak feltétlenül várja meg, amíg a főzés során arany árnyalatot kap. Most vörösbort és 3 pohár vizet kell öntenie az edénybe. Pároljuk az edény tartalmát körülbelül másfél órán át.
Egyelőre vágja karikára a megmaradt hagymát, és egy serpenyőben vajjal, cukorral, borssal és sóval karamellizálja. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát, majd tegyük a nyúlhoz és húsz percig főzzük. A kész ételt karamellizált hagymával tálaljuk.
