Az e recept szerint készített vese ízlésesen lágy és aromás, a szósz pedig különleges gazdag ízt ad ennek az ételnek.
Szükséges
- - 525 g vese;
- - 325 g sárgarépa;
- - 195 g hagyma;
- - 55 g petrezselyemgyökér;
- - 215 g pácolt uborka;
- - 55 g zsír;
- - 45 g liszt;
- - 345 g paradicsom;
- - 15 g fokhagyma;
- - babérlevél, bors, só.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a vesét, távolítsa el belőlük a filmet, vágja ki az edényeket és az ereket, majd több órán át itassa tejben. Ezt követően újra öblítse le és forralja sós vízben 10 percig.
2. lépés
Helyezze a veséket ismét hideg vízbe, majd forró vízben forralja körülbelül 120 percig. A főzés legvégén adjon ízesítést a vesékhez.
3. lépés
Amikor a rügyek megfőttek, le kell hűlni és apró darabokra vágni.
4. lépés
A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni, apró darabokra vágni, és egy mély serpenyőben megolvasztott zsír felett 25 percig párolni. Ezután adjuk hozzá a megmosott és apróra vágott paradicsomot, és pároljuk további 12 percig.
5. lépés
Ezt követően öntsön lisztet a zöldségekbe, alaposan keverje össze, adjon hozzá egy kevés húslevest a veséből, sót. Ennek eredményeként nem túl vastag mártást kell kapnia.
6. lépés
A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a savanyúságokat apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a mártáshoz. Vigye az apróra vágott veséket egy serpenyőbe szószral, és további 12 percig takarja tovább.
