A kacsa filé ételeket mind ünnepi, mind mindennapi étkezéshez készítik. A kacsa lehet serpenyőben megsütve, kemencében sült zöldségekkel tálalva, vagy grillezve.
Készítsen kacsafilét narancslével. Termékek: 800 g filé, 1 evőkanál. frissen facsart narancslé, 3-4 ek. méz, 200 g paradicsom-ketchup, kakukkfű, só.
Mossa meg a kacsahúst, késsel vágjon (ferdén) a zsírrétegbe, hogy a zsír gyorsabban kijöjjön. Megszórjuk a filét sóval, majd dörzsöljük mézzel. Helyezze a kacsát egy tálba, adjon hozzá gallyak friss kakukkfüvet, töltse fel a narancslével, és tegye hűtőbe 8 órára. A kacsahús 48 órán belül pácolható. Vegye ki a kacsafiléket a hűtőszekrényből, vegye ki a kakukkfüvet, szárítsa meg papírtörlővel, és kövér oldallal lefelé tegye vastag falú hideg serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és melegítse 5 percig, majd hozza a hőt közepesre és főzze további 5 percig. Ezután engedje le a kapott zsírt, fordítsa meg a filét a másik oldalra, tegye a serpenyőt 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 10-15 percre. Ezután vegye ki a kacsát, fedje le és hagyja 10 percig.
Tálalás előtt darabokra vágja a kacsahúst.
A zöldséges kacsafilé elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség: 2 filé, 1/2 cukkini, 1 kaliforniai paprika, 1/4 kis tök, 200 g karfiol, 1 kis sárgarépa, 1 hagyma (lila), 3 burgonyagumó, 100 g tejszín, 30 ml. vaj, 1, 5 evőkanál. liszt, só, őrölt bors.
Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, forralja fel, amíg a fele sós vízben megfő. Hámozzuk meg a többi zöldséget, vágjuk kockákra a tököt és a cukkinit, hagymát félkarikára, borsozzuk vékony csíkokra, a sárgarépát szeletekre. Osszuk a karfiolt virágzatra, forraljuk addig, amíg a fele forrásban lévő sós vízben meg nem fő. Kenj meg egy tepsit olajjal, és tedd ki a cukkini, a sütőtök. Megszórjuk a zöldségeket olajjal, borssal, sóval. Helyezze a tepsit a sütőbe, 180 ° C-ra előmelegítve. Fél óra múlva adjunk hozzá burgonyát, káposztát, paprikát, sárgarépát és hagymát.
Öblítse le a kacsafiléket, szárítsa meg papírtörlővel. Kis késsel vágjon bele a húsba, és tegyen forró serpenyőbe növényi olajjal. Lassú tűzön mindkét oldalán megsütjük. Öntsünk rá 50 ml tejszínt, és adjunk hozzá 4 evőkanál. forralt víz. Pároljuk a filéket csukott fedéllel. Egy külön tálban keverje össze a maradék tejszínt és a lisztet, és adjon hozzá néhány fűszert. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe kacsával és pároljuk 10-15 percig alacsony hőfokon. A kész filét adagokra vágva tálalja. Helyezze a sütőben megsütött zöldségeket az edény mellé. Csepegtesse le a kacsát a tejszínes mártással, amelyben párolták.
Készítsen kacsát tormával, tejföllel és almával. Szükséges: 400 g filé, 1 nagy alma, 3 evőkanál reszelt tormagyökér, 1 evőkanál. olívaolaj, 65 g tejföl és natúr joghurt, 5 ml citromlé. Az étel díszítéséhez: 20 g friss petrezselyem, néhány hámozott dió.
Először készítse el a mártást: Hámozza meg az almát, távolítsa el a magot, és reszelje le egy közepes reszelőn. Vigye a kapott pürét egy kis serpenyőbe, öntsön 30 ml vizet, és fedőn főzze 15 percig. Hűtsük le kissé, és dörzsöljük át egy szitán. Reszeljük a torma gyökerét, és keverjük össze joghurttal és tejföllel. Öntsünk bele frissen facsart citromlevet, sót, keverjük össze és öntsük az almaszószra.
Ha szükséges, apróra vágott dió adható a mártáshoz.
Kenje meg a kacsa filét növényi olajjal, sóval és borssal. Főzd a húst a grillrácson 7 percig mindkét oldalon, amíg kérges nem lesz. A főtt húst vékony szeletekre vágjuk, ventilátor formájában egy nagy tálra terítjük, a szósz egy részét öntsük a közepébe. Megszórjuk a húst dióval, olaj nélkül kissé szárítva egy serpenyőben, és apróra vágott petrezselyemmel.
