Az étel elkészítéséhez jól táplált kacsát kell választania, de nem zsíros. A zsíros kacsa kevésbé emészthető, a rosszul táplált kacsa pedig túl száraz és durva lesz. A legjobb megoldás az lenne, ha cserepes kacsasültet készítenénk.
Szükséges
-
- 1 tetem közepes méretű (600-700 g tömegű) kacsa;
- 200-300 g hajdina vagy köles;
- 1 közepes hagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- 200 g tejföl;
- só
- bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítsd elő a kacsát. Vágja le a szárnyak hegyét, mossa meg, távolítsa el a zsírt. Vágja a hasított testet apró darabokra. Készítsen elő sütőedényeket.
2. lépés
Tegye a kacsahúst edénybe, adjon hozzá egy kevés vizet. Helyezze őket a sütőbe, és fedje le. A kacsahúst félig főzni kell.
3. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Vágja a hagymát félkarikára, és a sárgarépát csíkokra vágja. Vegye ki az edényeket a kacsahúsból a sütőből, és győződjön meg róla, hogy leeresztette a zsírt.
4. lépés
Tegyen cserepbe apróra vágott hagymát és sárgarépát, megmosott gabonapelyheket, adjon hozzá sót, fűszereket, adjon hozzá vizet és tegye ismét a sütőbe. Amikor az edényekben lévő gabona majdnem kész, adjuk hozzá a tejfölt, és tartsuk az edényt a sütőben, amíg főzünk.
5. lépés
Díszítsd a sült kacsát valami savanykával, például savanyú káposztával, savanyú almával, savanyított zöldségekkel. Ezek az ételek lágyítják a kacsazsír sajátos ízét.
6. lépés
Az olvasztott kacsazsírt ürítse le egy üvegedénybe, és zárja le műanyag fedéllel. Tárolja a zsírt hűtőszekrényben. Ez egy hasznos termék: szabályozza az anyagcserét, és kis mennyiségben pozitívan hat a test szív- és érrendszerére.
7. lépés
A káposztát kacsazsírba pároljuk, hozzáadjuk a sült burgonyához. A kacsazsírban sült alma nagyon finom. Franciaország egyes tartományaiban ezt a zsírt használják egyes ételekben olívaolaj helyett.
