Mint tudják, a grillen nemcsak húst, hanem halat is főzhet. A makréla tökéletesen alkalmas szénsütésre, és nagyon ízletes és aromás.
Hozzávalók a makréla széngrillezéséhez:
- 2-3 db. friss vagy fagyasztott makréla;
- 3 citrom;
- só és bors ízlés szerint;
- olasz vagy provanszi gyógynövények keveréke;
- néhány gyömbérgyökér;
- egy kanál száraz bazsalikom;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- növényi olaj.
Makréla főzése szén felett:
Az első lépés a makréla gondos előkészítése. A halakat ki kell kibelezni, kívül-belül párszor jól le kell öblíteni, el kell távolítani az uszonyokat és meg kell szárítani.
Sekély vágásokat kell végezni a makréla mindkét oldalán. Ezután dörzsölje meg az egyes halakat kívül-belül paprika és só keverékével, majd öntsön jól kifacsart citromlével.
Keverjen össze pár evőkanál növényi olajat kifacsart fokhagymával, reszelt gyömbérgyökérrel, száraz bazsalikommal és olasz gyógynövények keverékével.
Az elkészített páclével meg kell reszelni a makrélát, csomagolni ételfóliába és hűtőszekrénybe tenni, hogy 2-12 órán át pácoljuk. Minél tovább pácoljuk a halat, annál finomabb lesz.
Makrélát kell főznie a grillen, miután olajjal megkenték a rostélyt. Süssük mindkét oldalát kb. 7-10 percig, a parazsák hőmérsékletétől függően.
Pár percig, amíg készen áll a halak megmaradt pácolására. Szénen sütött makrellát tálalhat bármely körethez, vagy önálló ételként friss fűszernövények hozzáadásával.
