Sült pulyka paradicsom-olíva mártással komplett étel, amelyhez nincs szükség köretre. Ebédre vagy vacsorára tálalható. Az olívaolaj és a paradicsomszósz tökéletesen kiegészíti a puha pulykahúst.
Szükséges
- - 1,2 kg pulykahús;
- - 200 ml száraz fehérbor, csirkehúsleves;
- - 10 gerezd fokhagyma;
- - 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - lavrushka, só, bors.
- A szószhoz:
- - 750 g paradicsom;
- - 150 g fekete olajbogyó;
- - 100 ml száraz fehérbor;
- - 2 medvehagyma;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 4 szál bazsalikom;
- - 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - 1 teáskanál száraz oregánó;
- - petrezselyem, só, bors.
Utasítás
1. lépés
Tekerje a pulykahúst kötegbe, tegye a tetejére a hálót (egyszerűen fonja be cérnával), éles késsel végezzen számos sekély vágást a húsban. Hámozzon meg öt gerezd fokhagymát, vágja hosszában és töltse meg vele a húst, majd sózza és borsozza meg minden oldaláról.
2. lépés
Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, pirítsuk meg a húst minden oldalukon ropogósra. Ezután helyezze át egy tepsibe.
3. lépés
Öntsük a húslevest száraz fehérborral egy serpenyőbe, tegyük bele a babérlevelet, forraljuk fel, hagyjuk kissé forralni. Törje össze a maradék öt gerezd fokhagymát, és tegye egy formába a hús fölé. Öntsük a mártást egy serpenyőből, szorosan fedjük le fóliával, és tegyük 180 órára előmelegített sütőbe 1 órára.
4. lépés
Öntsünk forró vizet a paradicsomra, egy percig tartsuk benne, vegyük ki a forrásban lévő vízből, öntsük le hideg vízzel, hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra. Hámozza meg a medvehagymát, aprítsa fel finomra. A mártáshoz hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát. Apróra vágjuk a petrezselymet és a bazsalikomlevelet.
5. lépés
Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát 5 percig. Adjunk hozzá lavrushka, oregano, öntsünk bort. Fűszerezzük ízlés szerint és sózzuk. Forraljuk fel, hagyjuk közepes lángon forralni, hogy a folyadék jelentős része elpárologjon. Adjon apróra vágott kimagozott fekete olajbogyót és gyógynövényeket a mártáshoz, keverje össze és vegye le a tűzről.
6. lépés
Szabadítsa meg a sültet a hálóból, vágja át. Sült pulyka paradicsom-olíva szósszal készen áll, a mártást a hús mellé vagy külön-külön mártásos csónakban tálalhatjuk.
