Sok háziasszony belsőséges ételek hozzáadásával kívánja diverzifikálni családja étlapját. Közülük az első a máj.
Ismeretes, hogy a máj nagyon hasznos termék, amelynek egyik adagja napi vitaminbevitelt biztosít az embernek. A burgonya a magas kalóriatartalom ellenére az egyik legnépszerűbb zöldség. E két termék kombinálásakor kiadós és egészséges ételt kaphat ebédre vagy vacsorára.
1. Hogyan válasszunk májat?
Az étel ízét nagyban befolyásolja az ilyen belsőségek minősége, mint a máj. Ezért csak friss májat kell választania, semmi esetre sem fagyasztva. A főzés során leggyakrabban marhahúst, csirkét, borjúhúst és sertésmájat használnak.
A friss máj felülete szilárd, sima, nem száraz és foltmentes. Ujjal megnyomva a fossa gyorsan helyreáll.
A friss belsőségek szaga általában enyhén édes. Az avas és savanyú illat az elavult étel jele. A friss máj színe érett cseresznyére emlékeztet.
A marha máj karcsúbb és egészségesebb. Nagy mennyiségű vasat és vitaminokat tartalmaz. De durva filmmel borítják, és főzés közben nehezebb.
A sertésmájat a legzsírosabb és legkalórikusabb belsőségnek, de gyengédebbnek és lágyabbnak tartják. Néha enyhe keserűsége van, vékony film borítja.
A borjú- és baromfimáj színe világosabb, kissé vöröses. A főzés kevesebb időt vesz igénybe, és alacsony a kalóriatartalma.
2. Párolt burgonya marhamájjal tejfölben egy serpenyőben
Párolt burgonya, gyengéd májdarabok - ez a recept jó lehetőség egy egyszerű házi vacsorához.
Hozzávalók:
marhamáj -300 gr;
burgonya - 500 gr;
hagyma - 2 db;
liszt - 50 gr.;
növényi olaj - 30 gr.;
tejföl - 3 evőkanál. kanalak;
só;
őrölt fekete bors és borsó;
Babérlevél;
víz.
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a májat, vegye le a filmeket és vágja le a csöveket
- A májat részekre vágjuk, borsozzuk
- Megszórjuk liszttel, és növényi olajban 2 percig sütjük mindkét oldalon. Fontos! Ebben a szakaszban ne süsse túl a májat, különben kemény lesz.
- Vágja a hagymát félkarikákra, és tegye a májig sütésig
- Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk mindegyiket negyedekre
- Helyezze a burgonyát a serpenyőbe a májjal és a hagymával
- Öntsük le tejföllel, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és sót
- Öntsön forró vizet az edény tartalmára úgy, hogy az teljesen ellepje az edényt
- Csökkentse a hőt, és fedő alatt párolja a májat 30–40 percig.
Finomra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
3. Burgonya csirkemájjal és gombával cserépben
Használjon fiatal csirkemájt ebben a receptben. Kívánatos, hogy friss, ne fagyott legyen, akkor az étel finom és gyengéd lesz. A tej helyettesíthető az alacsony zsírtartalmú tejszínnel vagy a tejföllel. A recept négy adagra készült, a főzési idő 1 óra 20 perc.
Hozzávalók:
csirkemáj - 400 gr;
sampinyonval - 300 gr;
burgonya - 8 db.;
tej - 1 evőkanál.;
kemény sajt - 150 gr.;
hagyma - 1 db;
liszt - 30 gr.;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
fűszerek keveréke "olasz gyógynövények" - 1 teáskanál;
zöldek 50 gr.;
víz vagy húsleves.
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja nagy kockákra
- Sózzuk, és olajban sütjük, amíg a fele meg nem sül
- Mossa meg és aprítsa fel a gombát, sózza, enyhén megsütve olajon megsütjük
- Vágja ki a májból a nagy csatornákat, és távolítsa el a filmet
- Öblítse le és vágja apróra
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára
- Saute a hagymát, amíg átlátszó, adjunk hozzá májdarabokat
- Addig sütjük a májat, amíg színét megváltoztatja és vörös levet nem kap
- Adjon hozzá lisztet, keverje össze, öntsön hozzá tejet, sót és borsot, adjon hozzá fűszereket "olasz gyógynövények"
- Pároljuk mindent 6 - 8 percig, a szósznak kissé sűrűsödnie kell
- Kemény sajtot reszelj le egy finom reszelőn
- Az agyagos edényekben az összetevőket rétegekbe rendezze a következő sorrendben: burgonya, gomba, máj hagymával és szósz
- Ha nincs elegendő folyadék, adjon hozzá egy kevés vizet vagy húslevest
- Minden fazék tetejére reszelt sajtot szórunk
- Melegítse elő a sütőt 180 - 200 fokos hőmérsékletre
- Fedje le az edényeket fedéllel és tegye a sütőbe 25-30 percre.
Apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
4. Párolt burgonya marhamájjal, hagymával és szalonnával
Ez a finom és rendkívül tápláló étel jó téli ebédet kínál. A zsírsav hozzáadása, bár ad hozzá egy kis kalóriát, de biztos lehet benne, hogy az egész háztartás jól táplálkozik egy ilyen csemege után.
Hozzávalók:
marhahús máj - 200 gr;
friss szalonna - 100 gr;
burgonya - 500 gr;
hagyma - 1 db;
liszt - 30 gr.;
növényi olaj - 30 gr.;
só;
őrölt feketebors;
zöldhagymát;
víz.
Főzés lépésről lépésre:
- Vágja ki a májból a nagy csatornákat, és távolítsa el a filmet
- Öblítse le és vágja apróra
- A friss szalonnát legfeljebb 2 cm-es kockákra vágjuk
- A szalonnakockákat serpenyőben kb. 2-3 perc alatt megsütjük
- Cipzsa a májat lisztbe
- Tegyen a máj szalonnáit a szalonnához, sót és borsot előzetesen
- Süsse a májat három percig
- Adjunk hagymát a májhoz, keverjük meg és további három percig sütjük
- Hámozza meg a burgonyát, vágja ékre és szárítsa meg
- Helyezzük egy serpenyőbe, időnként megkeverve öt percig sütjük a burgonyát
- Fedje le a serpenyőt fedővel, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze addig, amíg főz.
- A főzés végén sózzuk és borsozzuk.
Forralt marhamájjal, hagymával és szalonnával párolt burgonyát szolgálnak fel. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.
5. Sült máj burgonyával
A recept elkészítéséhez szükséges összes terméket fokozatosan sütjük, majd gyengédig pároljuk. A recept négy adagra vonatkozik, a főzési idő egy óra.
Hozzávalók:
marha- vagy sertésmáj - 600 gr;
burgonya - 800 gr;
hagyma - 200 gr.;
sárgarépa - 300 gr.;
liszt - 50 gr.;
fokhagyma - 3 gerezd;
növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
só;
frissen őrölt bors keverék;
oregano;
szárított menta - 1 teáskanál;
Babérlevél;
apróra vágott zöldek;
víz.
Főzés lépésről lépésre:
- Öblítse le a májat, szárítsa meg papírtörlővel
- Vágjon közepes méretű, legfeljebb 1,5-2 cm vastag szeletekre. Helyezze egy szűrőedénybe a vér kiürítéséhez
- A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, durvára vágjuk
- Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát nagy kockákra, tegyük vízbe
- Tegyen egy nagy serpenyőt vastag aljjal nagy lángon, öntsön 2 evőkanál. evőkanál növényi olajat és hagyja, hogy ragyogjon
- Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, keverjük össze, 3-4 percig pirítsuk, majd töltsük át egy üstbe
- A burgonyát törölközővel szárítsa meg
- Tegyen még 2-3 evőkanálot az üstbe. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá burgonyát és sütjük magas lángon, keverés közben 8-10 percig
- Csökkentse a tűzhely hőjét, takarja le a zöldségeket és párolja addig, amíg majdnem meg nem fő.
- Előmelegített serpenyőben gyorsan megsütjük a májat - mindkét oldalon legfeljebb egy perc, a végén sózzuk meg
- Amikor a zöldséges burgonya már majdnem kész - sózzuk meg a zöldségeket, szórjuk meg szárított mentával, borssal, oregánóízesítővel, tegyünk babérlevelet
- Adja hozzá a májat, keverje össze az egészet, és fedő alatt párolja további 3-5 percig
- Ha szükséges, töltsön fel egy kis forró vizet vagy húslevest
- Vegye le az edényt a tűzhelyről, fedje le egy hajtogatott törülközővel, és hagyja 15-20 percig ülni.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
6. Májjal párolt burgonya lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
marhamáj -500 gr;
burgonya - 1 kg;
hagyma - 2 db;
sárgarépa 2 db.;
liszt - 50 gr.;
fokhagyma - 3 gerezd;
növényi olaj - 30 gr.;
só;
paprika keveréke;
paprika;
Babérlevél;
víz.
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a májat, vegye le a filmeket és vágja le a csöveket
- A májat részletekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk
- A májat lisztbe mártjuk
- Öntsön kis mennyiségű növényi olajat egy multicookerbe
- Helyezze a májat egy multicooker tálba, és 5 percig sütje a "Fry" módban
- A sütés végén adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és durvára vágott burgonyát
- Öntsön egy pohár vizet, és állítsa a multikukszát "Pörkölt" módba
- Pároljuk a burgonyát májjal 20-30 percig.
Ezt az ételt friss vagy pácolt zöldség salátával tálalhatja.
