A zsíros tekercs remek hideg előétel. Kényelmes munkába vinni, hétköznap szendvicset készíteni, vagy ünnepi asztalra tenni (főleg az erős alkoholos italokhoz). A tekercs könnyen elkészíthető, nem igényel nagy pénzügyi költségeket, de mindig ízletes. Próbáld ki!
Szükséges
-
- 1 kg zsír;
- 200 g kapor és petrezselyem;
- 1 hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 2 marék hagymahéj
- őrölt fekete bors és borsó;
- Babérlevél;
- só;
- víz.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk 1 kg zsírt. Szinte téglalap alakú darabnak kell lennie húsrétegekkel. Öblítse le a szalonnát hideg folyó víz alatt. Ha szennyeződés van a bőrön, óvatosan kaparja le egy késsel, és öblítse le újra a zsírt.
2. lépés
Tegye a szalonnát az asztalra csiszolópapírral lefelé, sózza meg az egész felületen.
3. lépés
Egy mozsárban font fekete borsot, szórj rá egy réteg szalonnát.
4. lépés
Alaposan öblítse le a zöldeket, aprítsa fel finomra és egyenletesen terítse el egy darab szalonnán.
5. lépés
A réteget szoros tekercsbe tekerjük, és vastag cérnával tekerjük be. A tekercset egy tiszta gézdarabba csomagolhatja.
6. lépés
Öblítsen le 2 marék hagymahéjat és tegye egy nagy serpenyőbe. Tegyünk oda 1 egész hámozott nagy hagymát, 10 fekete borsot, babérlevelet. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel.
7. lépés
Mártsa be a tekercset a forrásban lévő sóoldatba, fedje le az edényt fedővel és forralja fel a tartalmát.
8. lépés
Csökkentse a hőt, nyissa ki a fedelet és főzze a tekercset, amíg 2-2,5 órán át alacsony lángon főz. Ne felejtsük el ízlés szerint megsózni a húslevest.
9. lépés
A tekercs főzése közben hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel és keverje össze fekete borssal.
10. lépés
Húzza ki a kész tekercset egy széles, lapos edénybe, kissé hűtse le, és dörzsölje fokhagyma és bors keverékével.
11. lépés
Helyezze a tekercset két vágódeszka közé, helyezze rá az elnyomást és hagyja ebben a helyzetben, amíg hűvös helyen teljesen kihűl.
12. lépés
Tálalás előtt távolítsa el a szálakat a sertéshengerből, szeletekre vágva tegye egy tányérra. Tálaljuk mustárral, tormával, adjikával.
